اطباقي| مقالات في الطبخ

مقالات ونشرات ومجلات لاحدث اساليب الطبخ لتعطيكي اسرار النجاح لتكوني طباخة محترفة في اسابيع

اطباقي

السويسرول من الألف - الياء

إعجاب

يعتبر السويسرول من أصناف الكيك التي تحتاج لدقة كبيرة أثناء التحضير و التي تضمن نجاحه, إليكم الخطوات : 1- تكييل المكونات بدقة كبيرة دون زيادة أو نقصان تبعاً لمقادير الوصفة المعتمدة و الإلتزام بكمياتها قدر الإمكان إذ أي تغيير في المقادير سيظهر جلياً سلباً بعد خبز السويسرول 2- يجب إخراج البيض من الثلاجة قبل 30 دقيقة من بدء العمل ليصبح بدرجة حرارة الغرفة 3- يجب خفق البيض مع السكر مدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يتحول لون البيض إلى اللون الأصفر المائل للبياض و يتكاثف قوام المزيج و يتضاعف حجم البيض لثلاث أضعاف 4- يجب أن يكون قوام مزيج البيض و السكر كثيفاً بدرجة أنه يمكن رسم شكل الرقم 8 من المزيج بغمس ملعقة بالمزيج و إخراجها و رسم الشكل على سطحه فيبقى الشكل عالقاً على السطح مدة من الوقت 5- يجب نخل الطحين جيداً قبل إضافته للمزيج حيث أن الطحين المنخول يعطي هشاشة و خفة للسويسرول بعد خبزه مع الأخذ بعين الإعتبار أن لا تكون كمية الطحين المضافة كبيرة حتى تحصلوا على سويسرول طري هش خفيف 6- يضاف الطحين المنخول بالتدريج و بلطف على دفعات متباعدة للمزيج لمنع خروج الهواء الناتج من خفق البيض الأمر الذي يضيف خفة و هشاشة للسويسرول بعد الخبز 7- التقليب بملعقة من الأعلى إلى الأسفل هو التكنيك المستخدم لمزج الطحين مع خليط البيض المخفوق 8- يوزع مزيج السويسرول في صينية مدهونة بالزيت و مبطنة بورق الزبدة لمنع إلتصاقها و لتسهيل عملية لفها بعد الخبز 9- يوزع مزيج السويسرول في الصينية كطبقة واحدة متساوية قليلة السماكة لمنع إنتفاخها كثيراً بعد الحبز و الحصول على طبقة كيك قليلة السماكة ليسهل لفها و تشكيلها 10 - يلف السويسرول مباشرة بعد إخراجه من الفرن و هو مايزال ساخن بواسطة ورق الزبدة المبطن للصينية و أيضا بوضع فوطة مطبخ مرطبة بالقليل من الماء الدافيء و معصورة جيداً و ذلك بفرد الفوطة أسفل ورق الزبدة المبطن للسويسرول بعد إخراجه من الصينية 11- يترك السويسرول ملفوفاً بورق الزبدة و فوطة المطبخ مدة 30 دقيقة ليبرد و يأخذ شكل الرول الأسطواني ثم نتخلص من ورق الزبدة و فوطة المطبخ 12 - تفتح أطراف السويسرول بلطف و تحشى بحذر بأي حشو مفضل كالكريمة المخفوقة أو البوظة أو المربى و يوضع بالثلاجة ليبرد و يتماسك

ابقى على علم بأحدث وصفات ونصائح اطباقي !