اطباقي| وصفة السميط المصري على طريقة Aya Elsalhy

وصفة السميط المصري على طريقة Aya Elsalhy - المصري: تُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتُترك لمدة عشر دقائق لتتفاعل,يُنخل الدقيق والملح وتُضاف الخميرة ويُعجن

يُمكن استخدام جزء أكبر من العجين للحصول على سميط كبير وتشكيله كدائرة كبيرة وغليظة
اطباقي
30
240
اساسيات
المصري

وصفة السميط المصري

إعجاب تعليق مشاركه إضافة إلى كتب الطبخ

يُمكن استخدام جزء أكبر من العجين للحصول على سميط كبير وتشكيله كدائرة كبيرة وغليظة

طريقة التحضير
  1. تُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتُترك لمدة عشر دقائق لتتفاعل
  2. يُنخل الدقيق والملح وتُضاف الخميرة ويُعجن بإضافة الحليب والزيت تدريجيا
  3. يُعجن الخليط بآلة العجن الكهربائية لمدة خمس دقائق ثم باليد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة عشر دقائق حتى يصير عجين ليـناً وناعماً ويُشكل العجين على هيئة كره ويُدهن بقليل من الزيت ويُوضع في وعاء، ويُغطى ويُترك في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى يختمر ويتضاعف حجمه
  4. بعد عملية الاختمار الأولى يعجن مرة أخرى على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حوالي خمس دقائق
  5. يُقسم العجين إلى حوالي 8 -10 قطع متساوية في حجم البرتقالة الصغيرة
  6. تُمد كل قطعة باليد على شكل حبل طويل ثم يُلف على هيئة دائرة بلصق أطرافها جيداً
  7. أو تشكل قطعة العجين على هيئة دائرتين متداخلتين يُرص السميط في صاج مدهون بقليل من الزيت ويُخفق البيض و الماء جيداً و يُدهن به السميط و يُرش بالسمسم و يُغطى العجين و يُترك لمدة ساعة ليختمر مرة أخرى قبل الخبز بنصف ساعة يُسخن الفرن ويُوضع السميط في الرف الأوسط من الفرن لمدة 10 دقائق ثم تُخفض الحرارة ويُخبز لمدة 15 دقيقة اخرى
  8. للحصول على قشرة صلبة (مقرمشة) يُبلل سطح السميط بالماء في آخر 5 دقائق من الخَبز
  9. يُمكن دهنه ببياض البيض فقط عوضاً عن البيض والماء قبل رشه بالسمسم
  10. لتحضير الدقه : تُحمص جميع المقادير ثم تدق في الهاون أو الخلاط بحيث تكون خشنة نسبياً و يراعى عدم طحنها لمدة طويلة ومتواصلة في الخلاط حتى لا تتحول إلى معجون و يُمكن أن تحمص المقادير كل على حدا قبل خلطها
  11. بالعافية

التعليقات (0)

    لم يتم العثور على نتائج

هل ترغب بالتعليق


ابقى على علم بأحدث وصفات ونصائح اطباقي !