اطباقي| اليالنجي الشامي على طريقة علي حجو

اليالنجي الشامي على طريقة علي حجو - العربي: نقوم بإحضار ورق العنب، وقص عوده الأخضر، ومن ثمّ ترتيب الأوراق لسهولة لفها، ليتم وضعها لاحقاً في الماء المغلي لمدّة

اطباقي
60
60
مقبلات
العربي

اليالنجي الشامي

طريقة التحضير
  1. نقوم بإحضار ورق العنب، وقص عوده الأخضر، ومن ثمّ ترتيب الأوراق لسهولة لفها، ليتم وضعها لاحقاً في الماء المغلي لمدّة خمس دقائق إلى ثماني دقائق، وغسلها بالماء البارد عند الانتهاء ووضعها في المصفاة. وفي حال كان الورق معلّباً وليس طازجاً نضعه في الماء المغلي لمدّة دقيقتين فقط، ثم نقوم بغسله بالماء البارد ونضعه في المصفاة
  2. ننتقل من بعد ذلك لتحضير الحشوة وذلك من خلال:
  3. نقلي البصل في زيت الزيتون إلى أن يذبل مع الحرص على احتفاظ البصل بلونه الأبيض
  4. ثم نضيف الثوم مع التقليب، ومن ثم نضع البندورة مع التقليب
  5. ومن بعدها بعدها الأرز والبقدونس ويخلطوا جميعاً ونرفعهم عن النّار
  6. ثم نضيف إليهم الملح، والنعنع، والفلفل، و(دبس الرمان) أو (عصير الليمون)حسب الرغبة.
  7. لاحقاً نقوم بلف ورق العنب، من خلال فرد ورقة العنب الواحدة على الوجه الخشن ووضع الحشوة في داخلها على شكل اسطواني، ولفها بشكل محكم من اليمين واليسار بحيث لا تخرج الحشوة منها عند الطهي
  8. نضع حبّات ورق العنب التي قمنا بلفها في قدر الطبخ، مع الحرص على وضع شرائح البطاطا في قاع القدر حرصاً على عدم التصاق ورق العنب بقاع القدر
  9. نحضّر المرقة والتي هي عبارة عن ماء وزيت الزيتون، مع عصير الليمون والملح، ومن ثمّ نقوم بسكبها على ورق العنب، مع وضع شيء ثقيل على السطح ( ثلاثة أطباق ربما) وذلك للضغط على الأوراق، وتغطية القدر لاحقاً
  10. نضعهم على نار هادئة متوسطة. وعند نضج اليالنجي بشكل تام نقوم برفع الأطباق عنها
  11. ومن ثمّ تصفية المرقة في وعاء، وقلب القدر مرّة واحدة ليسهل إخراج ورق العنب
  12. يُزيّن الطبق عند التقديم بشرائح البطاطا التي كانت في أسفل القدر

التعليقات (3)

    الإثنين ٠٥ / يونيو / ٢٠١٧
  • Haya Alf الإثنين ٠٥ / يونيو / ٢٠١٧

    👍🏻

  • الإثنين ٠٥ / يونيو / ٢٠١٧
  • Haya Alf الإثنين ٠٥ / يونيو / ٢٠١٧

    من شكله لذيذ

  • الإثنين ٠٥ / يونيو / ٢٠١٧
  • Haya Alf الإثنين ٠٥ / يونيو / ٢٠١٧

    من شكله لذيذ

هل ترغب بالتعليق


ابقى على علم بأحدث وصفات ونصائح اطباقي !