اطباقي| وصفة أرز السوشي على طريقة Lujain Dashti

وصفة أرز السوشي على طريقة Lujain Dashti - الاسيوي: يوضع الأرزّ في وعاء كبير ويُسكب فوقه الماء البارد ثمّ يُحرّك باليد ويُصفّى و تُكرّر العملية مرّتين أو ثلاث م

اطباقي
30
15
اساسيات
الاسيوي

وصفة أرز السوشي

طريقة التحضير
  1. يوضع الأرزّ في وعاء كبير ويُسكب فوقه الماء البارد ثمّ يُحرّك باليد ويُصفّى و تُكرّر العملية مرّتين أو ثلاث مرّات حتّى يصبح الماء شفّافًا تقريبًاو يُترك الأرزّ في مصفاة ليُصفّى لمدّة 30 دقيقة على الأقل
  2. لطهو الأرزّ في جهاز الطهو على البخار: يوضع الأرزّ المصفّى والماء في جهاز الطهو ويُغطّيان ويُشغّل الجهاز على (الطهو) حين ينتقل مفتاح التدوير تلقائيًّا إلى وضعية (يبقى ساخنًا) يُترك الأرزّ مغطّى لمدّة 10 دقائق
  3. لطهو الأرزّ في قدر: يوضع الأرزّ المصفّى والماء في قدر متوسّطة ويُغطّى بإحكام ويُترك ليغلي ثمّ تُخفّض الحرارة ويُطهى الأرزّ مغطّى بإحكام على نار خفيفة لحوالى 12 دقيقة أو حتّى يُمتصّ الماء و يُرفع عن النارو يترك الأرزّ مغطّى لمدّة 10 دقائق
  4. يُسكب الأرزّ ويُوزّع في وعاء غير معدنيّ مسطّح القعر (يُفضّل أن يكون من الخشب)
  5. لتحضير خلّ السوشي : يُضاف مزيج الخلّ والسكّر والملح ويُحرّك في وعاء صغير حتّى يذوب السكّر ولجعل هذا الخليط أقلّ صلابة يُسخّن مباشرة قبل استعماله
  6. يُقطّع الأرزّ بشكل متكرّر بملعقة خيزران أو بملعقة خشب مسطّحة كبيرة أو بملوق بلاستيكي لتفكيك الكتل وفصل الحبوب على أن يُسكب
  7. فوقه تدريجيًّا خلّ السوشي قد لا تُستخدم كميّة الخلّ كلّها إذ لا يجب أن يصبح الأرزّ رطبًا أو طريًّا جدًّا
  8. يستمرّ تقطيع الأرزّ بيد واحدة (لا يُحرّك الأرزّ كي لا تُهرس الحبّات) ويُرفع ويُقلب من الخارج إلى الوسط (كحركة قلب بياض البيض المخفوق في خليط الكعكة)
  9. في غضون ذلك تتمّ تهوئة الأرزّ باليد الأخرى حتّى يبرد نوعًا ما؛ يستغرق هذا الأمر حوالى 5 دقائق (يمكن استعمال مروحة كهربائية تُشغّل على المستوى المنخفض بدل من المروحة اليدوية حسب الرغبة) لا يُبرّد الأرزّ طويلاً وإلا سيصبح قاسيًا ويؤدّي القيام بهاتَين الخطوتَين معًا إلى تحضير أرزّ سوشي لمّاع وطريّ قليلاً لكن منفصل الحبّات
  10. يُحفظ الأرزّ مغطّى بقماش رطب للحدّ من جفافه أثناء تحضير السوشي

التعليقات (0)

    لم يتم العثور على نتائج

هل ترغب بالتعليق


ابقى على علم بأحدث وصفات ونصائح اطباقي !