اطباقي| وصفة الاكلير على طريقة Salah Syrian ❤️sheikh

وصفة الاكلير على طريقة Salah Syrian ❤️sheikh - فرنسي: لتحضير الحشوة: نسكب الحليب وخلاصة الفانيليا في قدر ونتركه على حرارة متوسّطة حتى يغلي المزيج ثمّ نرفع ا

اطباقي
45
25
حلويات
فرنسي

وصفة الاكلير

طريقة التحضير
  1. لتحضير الحشوة: نسكب الحليب وخلاصة الفانيليا في قدر ونتركه على حرارة متوسّطة حتى يغلي المزيج ثمّ نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً لحوالي 15 دقيقة.
  2. في وعاء، نخفق صفار البيض والسكر حتى نحصل على مزيج خفيف.
  3. نضيف دقيق الذرة وتخفق بسرعة حتى لا يتكتّل الدقيق.
  4. نسكب ربع كوب من مزيج الحليب الساخن وتخفق جيداً ثمّ نضيف الكمية المتبقية مع الخفق المتواصل حتى تتجانس المكوّنات.
  5. نسكب المزيج في قدر ونضع على حرارة متوسّطة مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج.
  6. نرفع القدر عن النار ونضيف إليه الزبدة ونتركه يبرد على حرارة الغرفة ثمّ ضعي على وجهه ورق بلاستيك وندخله إلى الثلاجة لساعتين على الأقل قبل إستعماله.
  7. لتحضير العجينة: نسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ثمّ نغلف صينية بورق زبدة.
  8. في قدر، نضع الماء والزبدة والملح والسكر على حرارة متوسّطة.
  9. عند الغليان إرفعي القدر عن النار ونضيف إليه الدقيق ونحرك بسرعة بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل المكوّنات.
  10. نضع المزيج في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسّطة ونضيف البيض الواحدة تلو الأخرى. مع مواصلة الخفق حتى نحصل على مزيج متماسك.
  11. نضع المزيج في كيس الحلويات ونشكل أصابع الإكلير على الصينية نترك مسافه حوالى 2 سم بين كل قطعة وأخرى.
  12. ندهن البيض المخفوق على وجه الإكلير ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن وتترك لحوالى 25 دقيقة أو حتى يتغير لونها.
  13. نخرج الصينية من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد قليلاً.
  14. نعمل ثقباً في أعلى كل قطعة إكلير ثمّ نضع الحشوة في كيس الحلويات ويتم وضع الحشوة بها الإكلير من الثقب.
  15. لتحضير التغليفة: في قدر صغير، نسخن الكريمة على حرارة متوسّطة.
  16. نضع الشوكولاتة في وعاء ثمّ نسكب فوقها الكريمة الساخنة ونحرك جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
  17. نترك المزيج جانباً حتى يبرد ثمّ نغمس وجه كل إكلير في مزيج الشوكولاتة وصفيّها في طبق التقديم.

التعليقات (0)

    لم يتم العثور على نتائج

هل ترغب بالتعليق


ابقى على علم بأحدث وصفات ونصائح اطباقي !