اطباقي| وصفة ماكرون فرنسي على طريقة اريج الصمادي

وصفة ماكرون فرنسي على طريقة اريج الصمادي - فرنسي: نبطن صواني الخبز بورق البارشمنت ونتركهم جانبا يفضل رش القليل من الزيت تحت البارشمنت حتى تلتصق وما تتحرك,نجهز

حلى فرنسي طيب
اطباقي
60
60
حلويات
فرنسي

وصفة ماكرون فرنسي

طريقة التحضير
  1. نبطن صواني الخبز بورق البارشمنت ونتركهم جانبا يفضل رش القليل من الزيت تحت البارشمنت حتى تلتصق وما تتحرك
  2. نجهز كيس الحلواني ونضع راس الكريما الدائري او ممكن تكتفوا بقص راس كيس الكريما وتستخدموه
  3. نضع طحين اللوز والسكر الناعم داخل المنخل وننخلهم جيدا واي فتات يتبقى يجب التخلص منه ثم نحرك الخليط الناتج حتى يتجانس ونتركه جانبا
  4. نضع بياض البيض بوعاء الخلاط ورشة الملح ونبدء بالخفق على سرعه بين متوسط- الى عالي حتى يتكون عنا مزيج رغوي
  5. كل الخليط بكون رغوي مع فقاعات هنا نبدء نضيف السكر ملعقه كل مره ونعلي الخلاط اعلى سرعه حتى انتهاء كميه السكر ونستمر بالخفق حتى يتكون ميرينج لونه ناصع البياض وفيه لمعه حلوه وثابت القمم تماما يعني بس تطلعي ايد الخفاق من الميرينج وترفعيها لفوق الميرينج بضل واقف عليها بهاي الحاله بكون جهز الميرينج
  6. نحضر خليط طحين اللوز والسكر وبنرجع انخله كمان مره فوق البياض على مرحلتين يعني نضيف نص وبعدين نص ثاني بس انخل اول نص من خليط اللوز والسكر بنبلش نعمل fold not mix يعني بتبلشي تقلبي الخليط من تحت لفوق بخفه شديده وما بصير تحركيه تحريك فقط تقليب بس يمتزج
  7. نضع بقيه خليط اللوز والسكر ونقلب من جديد حتى يمتزجوا جيدا ويتكون عنا خليط ( ليس بسائل ولا ثقيل وسط القوام )
  8. بعد هذه الخطوه نضيف اللون ولا نبالغ بخلطه حتى ما يأثر على الماكرون نضع الخليط بكيس الحلواني ونبدء بتشكيله على صواني الخبز بحيث كل حبة كوكيز ما تتجاوز قطرها 2 سم لانه رح يرجع يتمدد الخليط ويفرش اكتر وتكبر الحبه اكتر ويجب مراعاة ترك مساحه 3 سم بين كل حبه والثانيه اثناء التشكيل
  9. بعد ذلك يجب طرق كل صينيه عدة طرقات قويه نوعا ما لتخرج فقاعات الهواء وممكن تتشكل فقاعات على السطح الماكرون وما تتطلع بطرف عود اسنان او دبوس بكل خفه اضغطي عليهم رح يطلع الهوا منهم بعد اتمام التشكيل
  10. نترك الصواني بحراره الغرفه ما بين ساعه لساعتين ونلاحظ بعد ذلك تكون قشره صلبه ( المسوها بحذر) للماكرون هذا اول مؤشر انه شغلك صح
  11. بعد مرور الساعه او الساعتين نشغل الفرن حراره 320 ف ونتركه على حرارة 320 ف لمده ربع ساعه حتى كل اجزاء الفرن تتساوى بالحراره وما ننسى نضع رف الفرن بالطبقه الوسط بالفرن
  12. بعد مرور ربع ساعه عوصول الفرن حرارة 320 نضع اول صينيه جهزناها داخل الفرن لمده 6 دقائق بعدين بنقلبها 180 درجه وبنتركها كمان 6 دقائق
  13. بنطلعها من الفرن وبنتركها تبرد تماما قبل لنلمسها
  14. بعد ما نطلع اول صينيه من الفرن بنترك الفرن 5 دقايق يرجع يحمى بعدين بنحط الصينيه التانيه وهيك لنكمل كل الكميه
  15. بعد ما يبردوا رح تلاحظوا انه حبات الماكرون بكل سهوله بيطلعوا معك هلا بتحشيهم بأي بتر كريم بتفضليه وقدميه
  16. لتحضير بتر كريم النوتيلا نضع الزبده بوعاء الخلاط مع نص كاس سكر ناعم ونبدء بالخفق على سرعه وسط حتى انتهاء كل كميه السكر ثم نضيف النوتيلا ونخفق جيدا
  17. نضيف بعدها الكريمة والفانيلا ونخلط على اعلى سرعه لبضع دقائق حتى تتكون كريمة ثقيله وقوامها جميل
  18. نضعها بالثلاجه لحين الاستعمال عند استعمال الكريمة نخرجها من الثلاجه ونتركها بحرارة الغرفه قليلا ثم نحركها جيدا بملعقه ونضعها بكيس الحلواني ونستخدمها

التعليقات (3)

    الخميس ٠١ / سبتمبر / ٢٠١٦
  • rasoul saeedi الخميس ٠١ / سبتمبر / ٢٠١٦

    مرحبا . شكرا عله هذه الكله الطيبه .... ممكن تنزيلين الفلم لجل احمله عله نقالي

  • الأحد ٠٤ / سبتمبر / ٢٠١٦
  • الف عافية الأحد ٠٤ / سبتمبر / ٢٠١٦

    شكرا من زمان ادور عالوصفة عاشت ايدج

  • الخميس ١٦ / نوفمبر / ٢٠١٧
  • Mushtaq Aljbury الخميس ١٦ / نوفمبر / ٢٠١٧

    ❀..تِـسْــــَڵِمۭـَـۢ..❀ ايديكي

هل ترغب بالتعليق


ابقى على علم بأحدث وصفات ونصائح اطباقي !