اطباقي| وصفة ملوخية باللحمة سورية على طريقة أطباق سهلة

وصفة ملوخية باللحمة سورية على طريقة أطباق سهلة - العربي: نبدأ أولاً بعملية غسل أوراق الملوخية اليابسة، وهي المرحلة الوحيدة الحرجة في هذه الطبخة، حيث نقوم أولاً

اطباقي
20
60
اطباق رئيسية
العربي

وصفة ملوخية باللحمة سورية

طريقة التحضير
  1. نبدأ أولاً بعملية غسل أوراق الملوخية اليابسة، وهي المرحلة الوحيدة الحرجة في هذه الطبخة، حيث نقوم أولاً بملئ وعاء بماء معتدل الحرارة، ثم نضع فيه أوراق الملوخية اليابسة دون تحريكها منعاً لتفتّتها نلاحظ هنا بأن الأوراق ابتدأت باستعادة حجمها و شكلها الطبيعي نوعاً ما، وهنا يمكننا التعامل معها
  2. نقوم بتغيير الماء الذي نقوم فيه بنقع الملوخية مرتين أو ثلاث على الأقل حتى نضمن أن أوراق الملوخية قد أصبحت نظيفة تماماً ويمكن أيضاً وضعها تحت تيار من الماء قليلاً من الوقت، ثم نصفيها جيداً من الماء ونضعها جانباً
  3. أثناء تصفية أوراق الملوخية، نقوم بتجهيز مكعبات اللحم، حيث نضع مقدار ملعقتين من السمن في قدر عميق ونقوم بتقلية مكعبات اللحم مع القليل من الملح والفلفل الأسود على نار متوسطة إلى أن تتحمر و تتبخر سوائلها، ثم نقوم بإضافة مقدار كوبين أو أكثر من الماء حتى يتغطى اللحم تماماً ونضيف هنا حبوب الهال بعد ضغطها قليلاً كي تتكسر، وأيضاً ورقة الغار، القليل من الملح والفلفل الأسود ونصف حبة البصل. ونغطي القدر ونتركها تغلي لمدة 1 ساعة أو أقل (حتى ينضج اللحم تماماً)
  4. نقوم بتصفية اللحم من مرقه بعد نضجه مع الإحتفاظ بمقدار كوب من مرق اللحم
  5. والآن نقوم بعملية قلي الملوخية في قدر طهي آخر، وذلك باستخدام ملعقتين من السمن على نار هادئة إلى متوسطة نقوم بالتحريك برفق حتى تتقلّى أوراق الملوخية بالكامل ويفضل هنا استعمال ملحقة خشبية
  6. وأثناء هذه العملية نقوم بدق الثوم المهروس مع الكزبرة المفرومة ثم نضع مزيج الثوم المهروس والكزبرة في مقلاة مسطحة مع ملعقة طعام من زيت الزيتون على نار هادئة ونضيف أيضاً شرائح الثوم العريضة ونقوم بقلي الثوم مع الكزبرة إلى أن نحصل على رائحة مزيج الكزبرة والثوم الرائعة وتصبح شرائح الثوم المضافة بلون الذهبي الفاتح
  7. وهنا تبدأ الملوخية بأخذ شكلها النهائي، بإضافة مكعبات اللحم التي قمنا بتحضيرها مسبقاً إلى قدر الملوخية التي قمنا بقليها مع ربع إلى نصف كوب من مرق اللحم الذي احتفظنا به ثم نقوم بتغطية القدر على نار هادئة إلى متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتبخر مرق اللجم بالكامل
  8. نضيف إلى قدر الملوخية واللحم، مزيج الكزبرة والثوم الذي قمنا بتحضيره مسبقاً ونقوم بتحريك مزيج معاً لدقيقة على نار عالية و الآن لم يتبق لكم إلى المسارعة في تقديمها لتنال إعجاب من على المائدة

التعليقات (2)

    الإثنين ٠٧ / نوفمبر / ٢٠١٦
  • ملك ريحاوي الإثنين ٠٧ / نوفمبر / ٢٠١٦

    يم جربته وطلعة طيبه كتير

  • الإثنين ٠٧ / نوفمبر / ٢٠١٦
  • ملك ريحاوي الإثنين ٠٧ / نوفمبر / ٢٠١٦

    بس حطيتله ليمون زياده

هل ترغب بالتعليق


ابقى على علم بأحدث وصفات ونصائح اطباقي !