اطباقي| وصفة ملوخية ورق على طريقة Eman Shadid

وصفة ملوخية ورق على طريقة Eman Shadid - العربي: ‏1.‏ تقلب الملوخية بالزيت قليلا قليلا, ونستمر بالتقليب والتحريك على نار عالية وسنلاحظ ان الملوخية سيبدأ حجمها ي

لذيذة جدا
اطباقي
60
15
اطباق رئيسية
العربي

وصفة ملوخية ورق

طريقة التحضير
  1. ‏1.‏ تقلب الملوخية بالزيت قليلا قليلا, ونستمر بالتقليب والتحريك على نار عالية وسنلاحظ ان الملوخية سيبدأ حجمها يضمر ‏اكثر واكثر وينشف مائها اكثر واكثر ونقلب ونقلب الى ان نلاحظ ان عرق الورقة (طرفها من الاسفل ) بدأ يتغير الى اللون ‏الذهبي ويجب الانتباه ان العرق للورقة وليس الورقة .‏
  2. ‏2.‏ ‏ عندها تكون الملوخية قد جهزت نضع الملوخية في مصفاة حتى يرشح زيتها جيدا.‏
  3. ‏3.‏ ‏ نقشر حوالي رأسين كاملين من الثوم وان كان فص الثوم الواحد كبير فنقسمه الى قسمين (الثوم سنستعمله كاملا من غير ‏هرس ).‏
  4. ‏4.‏ ‏ في طنجرة نضع فنجان قهوة زيت او سمن نقلب الثوم بشكل سريع جدا فقط حتى يتنشط وليس ابدا الهدف من تقليبه ان ‏يذبل وانما فقط تنشيط لطعمه ولرائحته.‏
  5. ‏5.‏ ‏ نضيف اللحم المفروم ونقلب جيدا حتى يتغير لون اللحم وتخرج مائها قليلا نضيف عندها ملعقة طعام بهار مشكل ونصف ‏ملعقة صغيرة فلفل اسود ونصف ملعقة صغيرة قرفة.‏
  6. ‏6.‏ تنظف وتغسل وتصفي وتفرم ضمة الكزبرة خضراء ونضع ملعقتين كبيرتين كزبرة مفرومة فوق اللحم ( فقط هذه الكمية ‏وتترك الكمية الباقية جانبا لاستخدامها فيما بعد ) ونحرك جيدا مقدار الكزبرة ونقلبها مع اللحم حتى تخرج رائحة الكزبرة ‏نخفض النار الى هادئة (حتى لا يلتصق اللحم).‏
  7. ‏7.‏ ‏ نفرد الكزبرة على وجه اللحم ولا نحرك ثم نضيف الملوخية فوق الكزبرة ولا نحرك ابدا فقط نوزعها على وجه اللحم ‏ونترك ملعقتين كبيرتين كزبرة لاستخدامها بالاخير ثم نضع حوالي ثلاثة اكواب من مرق الدجاج ( ثلاث اكواب ماء حار ‏مذاب فيه ثلاث قطع من الماجي مع ملعقة صغيرة ملح اضافية نحركهم جيدا ) نضيف المرق الى الملوخية ولا نحرك .‏
  8. ‏8.‏ مستوى المرق يجب ان يكون اسفل بقليل من سطح الملوخية عندما تغلي الملوخية ننتظر حوالي 4 دقائق حتى تغلي جيدا ‏ثم نخفض النار الى هادئة جدا جدا جدا ونغطي الطنجرة ولا نكشف عنها الا بعد مرور حوالي النصف ساعة.‏
  9. ‏9.‏ ‏ نكشف ونوزع على وجهها ملعقتين الكزبرة اللذين وضعناهما جانبا ولا نحرك ونتأكد من مستوى المرق انه مازال هناك ‏منه.‏
  10. ‏10.‏ ‏ ثم نعيد تغطيتها في النهاية قبل ان نرفعها عن النار وذلك بعد نضوجها ,يأخذ عادة على هذه النار الهادئة 45 دقيقية حتى ‏ينشف المرق تماما عنها وتنضج تماما .‏
  11. ‏11.‏ ‏ قبل ان نطفىء تحتها بحوالي العشر دقائق نقلب محتويات الطنجرة مع بعضها البعض حتى تمتزج ونعيد الغطاء ونتركها ‏مدة العشر دقائق نضعها في صحن التقديم ونوزع على وجهها اللوز المقلي ونزينها بشرائح الليمون ,وعند اكلك لها ‏اعصري عليها االليمون في الصحن الخاص بك ,تؤكل بالخبز او الارز وتقدم بجانب خضراوات كالبصل الاخضر ‏والجرجير.‏

التعليقات (0)

    لم يتم العثور على نتائج

هل ترغب بالتعليق


ابقى على علم بأحدث وصفات ونصائح اطباقي !