وصفة الشيش برك

5778c8cf8c565.png

طريقة التحضير

  • ١ لعمل عجينة الشيش برك: نضع كوبي الطحين في وعاء للعجن مع القليل من الملح ونخلطه ثم نبدأ بإضافة الماء قليلاً مع استمرار عملية العجن حتى نحصل على عجينة ملساء وطرية وغير ملتصقة ومن ثم نتركها 1 ساعة لترتاح
  • ٢ في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة: نضع اللحمة المفرومة في المقلاة مع البصل المفروم والقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون وزيت الطهي مع التحريك المستمر على نار متوسطة حتى تنضج اللحمةعند نضجها نصفي الحشوة من الزيت ونضعها جانباً لتبرد
  • ٣ بعد أن ارتاحت العجينة نفردها ونمدها لتصبح بسماكة رقيقة وليست رقيقة جداً باستعمال الشوبك (سماكة 2 – 3 ميلليمتر)
  • ٤ ثم باستخدام فوهة فنجان قهوة نقوم بصنع دوائر من العجينة المرقوقة "يمكن استخدام أطراف العجينة الزائدة بصنع المزيد من الدوائر وذلك بعجنها مع بعضها ثم فردها بنفس الطريقة"
  • ٥ نقوم بوضع كمية مناسبة من الحشوة داخل نصف دائرة ومن ثم نقوم بثني طرف العجينة الدائرية الآخر عليها حتى نحصل على نصف كرة محشوة باللحم ومن ثم نثني طرفي نصف الدائرة ونقوم بضغطهما حتى يلتصقا و نتابع نفس العملية حتى نفاذ اللعجينة أو الحشوة
  • ٦ يمزج اللبن مع النشا والملح وحبتين من الماجي باستعمال خلاطة ( ويسك )
  • ٧ نقوم بسكب اللبن في قدر طهي عميق "طنجرة "من خلال مصفاة دقيقة مع اسمرارنا بالتحريك اثناء عملية السكب من خلال المصفاة وذلك للتأكد من خلو المزيج من أي شوائب متراكمة للنشا و اللبن
  • ٨ نضع القدر على نار متوسطة ونتابع التحريك بجهة واحدة
  • ٩ عندها تضاف أكاليل الشيش برك الى اللبن وتترك للغليان
  • ١٠ في هذه الأثناء نقوم بقلي الثوم المفروم في مقلاة مع زيت الزيتون وعند وصول الثوم الى درجة اللون الذهبي الفاتح نضيفها الى اللبن ويحرك لمدة 15دقيقه
  • الصعوبه متوسطة
  • وقت التحضير ساعة
  • تكفي ل ٤

المكونات

  • 1/2 كيلو لحم مفروم ناعم
  • 2 كوب طحين متعدد الإستعمالات
  • 1 كوب ماء
  • 1 حبة بصل متوسطة الحجم ومفرومة ناعمة
  • 1 باقة كزبرة طازجة مغسولة ومفرومة ناعمة
  • 4 فص ثوم مهروس
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • ملح حسب الرغبة
  • 2 كيلو زبادي (روب)

التعليقات

ضع تعليقك هنا...

التعليقات

العوده الى الاعلى