اطباقي| وصفة الكسكسي التقليدي بسبعة أصناف من الخصار. على طريقة chef Hanane Daoud

وصفة الكسكسي التقليدي بسبعة أصناف من الخصار. على طريقة chef Hanane Daoud - المغرب العربي: نخلط اللحم و البصل و الطماطم و الزيت و البهارات و نضعها في قاع طنجرة

اطباقي
105
15
اطباق رئيسية
المغرب العربي

وصفة الكسكسي التقليدي بسبعة أصناف من الخصار.

طريقة التحضير
  1. نخلط اللحم و البصل و الطماطم و الزيت و البهارات و نضعها في قاع طنجرة البخار الخاصة بطبخ الكسكسي, و توضع لتطهى على نار متوسطة إلى عالية من دون غطاء لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر اللحم و تتكاثف صلصة الطماطم و البصل مع تقليبها بإستمرار
  2. نغمر الخليط ب ½ 2 لتر من الماء و نضيف حفنة البقدونس و البصل الأخضر و الكزبرة و الحمص, تغطى و تترك على النار حتى تغلي على درجة حرارة عالية, نخفف درجة الحرارة لتتكاثف الصلصة و تتجانس النكهات مدة 25 – 30 دقيقة
  3. لتحضير الكسكسي سريع التحضير (1 كوب مفتول بحاجة 1 كوب ماء ساخن) و ملح و القليل من الزيت (من دون غلي)
  4. في أثناء سلق اللحم, نحضر الكسكسي لطهوه على البخار, بدهن الآنية (القطعة العلوية) بالزيت و تترك جانباً
  5. نضع الكسكسي بوعاء كبير الحجم, نرش الكسكسي ب ¼ كوب من الزيت النباتي و نفركه براحة اليد حتى يتغطى تماماً بالزيت( هذه الخطوة تمنع من إلتصاق حبات الكسكسي عند الطهو )
  6. نرش الكسكسي بكوب من الماء و نفركه براحة اليد, ثم ننقل الكسكسي لآنية طهو الكسكسي
  7. نضيف الملفوف على مرقة اللحم, ثم نثبت آنية طهو الكسكسي على طنجرة مرقة اللحم, وعند ملاحطة بخار طهو الكسكسي نترك الكسكسي ليطهى مدة 15 دقيقة
  8. نلف أطراف طنجرة الكسكسي السفلية(طنجرة سلق اللحم) بنايلون حفظ الطعام ثم نثبت القطعة العلوية من آنية طهو الكسكسي فوقها(طريقتي المفضلة لطهو الكسكسي)
  9. بعد طهو الكسكسي لمدة 15 – 20 دقيقة, نضع الكسكسي في وعاء كبير الحجم و نفرقه عن بعضه(لنمنع إلتصاقه)
  10. و مرة أخرى نرش الكسكسي ب2 كوب من الماء و نتبله بالملح, نقلبه و نفركه براحة اليد لنفرق حبات الكسكسي و نمنع من إلتصاقها
  11. ننقل الكسكسي مرة أخرى لآنية طهو الكسكسي دون ضغط حبات الكسكسي أو رصها
  12. نضيف اللفت و الطماطم و البصل و الجزر و الفول الأخضر( إن تم إستعماله) لطنجرة طهو اللحم
  13. نثبت القطعة العلوية من آنية طهو الكسكسي على طنجرة طهو اللحم مرة أخرى و تترك لتطهى مرة أخرى مدة 15 – 20 دقيقة منذ لحظة ظهور البخار الخارج من حبات الكسكسي ( يمكن تجديد لف نايلون حفظ الطعام على أطراف طنجرة طهو اللحم ما أن لاحظنا بخار الطهو يتسرب من بين آنية طهو الكسكسي و طنجرة طهو اللحم)
  14. بعد طهو الكسكسي مدة 15 -20 دقيقة أخرى, نسكبه في وعاء كبير الحجم, و نفرق حبات الكسكسي لمنع إلتصاقها أو تكتلها و نتركها لتبرد مدة 3-5 دقائق
  15. و ما إن تم إستعمال القرع, نضيفه لمرقة اللحم ثم نغطي الطنجرة و يترك لينضج ثم يقدم و بالصحة و الراحة

التعليقات (0)

    لم يتم العثور على نتائج

هل ترغب بالتعليق


ابقى على علم بأحدث وصفات ونصائح اطباقي !