وصفة برياني الدجاج الكلاسيكية

581efbca74790.jpg

طريقة التحضير

  • ١ في طنجرة على النار نحمي الزيت ونقلب البصل حتى تتحمر
  • ٢ نرفع نصف كمية البصل المقلي من الزيت و نتركها للتزيين
  • ٣ نضيف صلصة الثوم و الزنجبيل و نقلبها جيداً
  • ٤ نضيف قطع الدجاج و نقلبها حتى يتغير لون القطع للأبيض
  • ٥ نضيف أعواد القرفة و نجمة اليانسون و حبات الهيل و الكمون و ورق الغار و الفلفل الأسود و كبش القرنفل و الفلفل الأحمر الحار و الكركم و نتبل بالملح و نقلبها لتمتزج المكونات
  • ٦ نضيف اللبن و نقلب ثم نترك المزيج على النار حتى يجف ماء الطهي و تتكون طبقة زيت أعلى المزيج, نرفع المزيج عن النار
  • ٧ في طنجرة على النار نضع كمية من الماء و نضيف 2 ملعقة كبيرة ملح و عود القرفة و حبات الهيل و نجمة اليانسون و ورق الغار و نتركها على النار حتى يغلي الماء
  • ٨ نضيف الأرز و الخل نغطي الطنجرة و نتركها على النار مدة 7 -10 دقيقة حتى تنضج حبات الأرز نصف سواء
  • ٩ نرفع الأرز عن النار و بمصفاة نصفي حبات الأرز من ماء السلق
  • ١٠ في صينية نوزع مزيج صلصة الدجاج و اللبن و نوزع قطع الطماطم و أوراق النعنع و الفلفل الحار و الليمون على سطح الصلصة بالصينية
  • ١١ نغطي صلصة الدجاج و اللبن بطبقة من الأرز المسلوق
  • ١٢ بيد الملعقة نعمل فتحات بطبقة الأرز و نوزع قطرات من ملون الطعام الأحمر
  • ١٣ نغطي الصينية بورق القصدير(الألمنيوم) و ندخل الصينية الفرن الحامي مدة 20- 25 دقيقة مع إستمرار تفقد الأرز
  • ١٤ نخرج البرياني من الفرن و نقلبه بلطف و نزينه بالبصل المقلي
  • الصعوبه متوسطة
  • وقت التحضير ٤٥ دقيقة
  • تكفي ل ٨

المكونات

  • 8 قطع دجاج مقطعة أنصاف
  • ½ كوب زيت نباتي
  • 2 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الثوم و الزنجبيل
  • 2 عود قرفة صغير الحجم
  • 2 نجمة اليانسون
  • 6 حبة هيل
  • 1 ملعقة كبيرة كمون حب
  • 5 ورق غار
  • 10 حبة فلفل أسود
  • 4 حبة كبش قرنفل (مسمار)
  • 1 ملعقة كبيرة بودرة الفلفل الأحمر الحار
  • 1 ملعقة كبيرة كركم بودرة
  • ½ 1 ملعقة كبيرة ملح
  • ½ كوب لبن رائب
  • 1/4ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر
  • مكونات سلق الأرز :
  • ½ 2 كوب أرز طويل الحبة منقوع و مصفى
  • 2 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 عود قرفة صغير الحجم
  • 3 حبة هيل
  • 1 نجمة اليانسون
  • 1 ورق غار
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 2 حبة متوسطة طماطم حمراء مقطعة مكعبات
  • 1/4 كوب أورق نعنع طازج
  • 3 قرن فلفل أخضر حار مقطع أنصاف طولية

التعليقات

ضع تعليقك هنا...

التعليقات

العوده الى الاعلى