اطباقي| وصفة برياني الروبيان على طريقة فردوس الأغبر

وصفة برياني الروبيان على طريقة فردوس الأغبر - هندي: ننقع الروبيان بنصف كمية البهارات المطحونة ( م ص كركم - ملح , ١ م ص فلفل اسود , ١ م ص كمون , ١ م ص كزبرة

من احب الوصفات على قلبي هي البرياني ،، فما بالكم لو كان بالروبيان ( القريدس ) ! وصفة خطيرة تعلمتها من شيف هندي خلال احدى دورات الطبخ الي شاركت فيها قبل عدة سنوات و صراحة صارت من اكتر الوصفات الي بتقن تحضيرها بمطبخي .. وصفة سهلة جدا و كتبتها بطريقة مفصلة خطوة بخطوة
اطباقي
45
15
اطباق رئيسية
هندي

وصفة برياني الروبيان

إعجاب تعليق مشاركه إضافة إلى كتب الطبخ

من احب الوصفات على قلبي هي البرياني ،، فما بالكم لو كان بالروبيان ( القريدس ) ! وصفة خطيرة تعلمتها من شيف هندي خلال احدى دورات الطبخ الي شاركت فيها قبل عدة سنوات و صراحة صارت من اكتر الوصفات الي بتقن تحضيرها بمطبخي .. وصفة سهلة جدا و كتبتها بطريقة مفصلة خطوة بخطوة

طريقة التحضير
  1. ننقع الروبيان بنصف كمية البهارات المطحونة ( م ص كركم - ملح , ١ م ص فلفل اسود , ١ م ص كمون , ١ م ص كزبرة ناشفة , عصير ليمون , لبن و الافضل نقعه قبل بيوم).
  2. لتحضير ( مرق الكاري ), نسخن زيت و نضيف له نصف كمية البهارات الحب ( هيل حب ,عود قرفة,ورق غار و مسمار ) و نقلب ، ثم نضيف البصل المفروم و نحرك حتى يصبح ذهبي .
  3. في وعاء جانبي صغير نخلط باقي كمية البهارات المطحونة ( ملح , فلفل تشيلي ,كمون , كركم ,كزبرة ناشفه مع شوي ماء مغلي ) و نضيفه على البصل و نقلّب .
  4. نضيف قليل من معجون الثوم و الزنجبيل ، القليل من معجون الطماطم، طماطم مفرومة ، كزبرة طازجه .
  5. نضيف الروبيان و نقلب حتى يتحمر قليلا ثم نضيف قليل من الماء المغلي و نتركه ينضج حوالي ربع ساعة .
  6. لتحضير الأرز, نغلي كمية وفيرة من الماء المغلي بحيث تفوق غمار الرز بكثير( لا تقلقي سنتخلص من الماء الفائض لاحقا) . نضيف له بقية خليط البهارات الحب ، ملح و زيت, عندما يغلي بشدة نضيف الأرز و نغطيه لمدة ٣ دقائق على نار ساخنة جدا .
  7. عندما تغلي حبات الارز و يتضاعف حجمهم ( نصف استواء) نصفيهم من الماء و نرجعهم على القدر، مع اضافة السمن و منقوع الزعفران على سطح الأرز ع شكل + وممكن اضافة الوان للرز بنفس الطريقة ) . نغلق القدر باحكام و نتركه ٥ دقائق اخرى على نار هادئة حتى ينضج تماما .
  8. بعد تمام نضج الارز نرتب البرياني على شكل طبقات البرياني على الشكل الاتي , بقاع القدر قليل من السمن ثم رز ( مع التخلص من قطع البهارات ) ثم بصل جوانح محمر ثم زبيب ثم كزبرة طازجه ثم نعنع طازج ( اختياري ) ثم مكسرات مقليه ثم خضروات مشكلة مسلوقه , فلفل اخضر حار ( اختياري) ثم صلصة مرق الكاري ,نعيد الترتيب حتى تنتهي الكمية.
  9. نغطي لقدر و نتركها على نار هادئة لحين التقديم ( نصف ساعة اكتر حد ) .
  10. عند التقديم, نخلط الأرز بهدوء عدة مرات و نسكب في صحن التقديم ، نزين حسب الذوق .
  11. وصحتين وعافية

التعليقات (0)

    لم يتم العثور على نتائج

هل ترغب بالتعليق


ابقى على علم بأحدث وصفات ونصائح اطباقي !