وصفة برياني اللحم
طريقة التحضير
-
١
قطعي اللحم إلى قطع صغيرة الحجم واغسليهم جيداً وضعيهم في وعاء للطهي، وأضيفي الماء
-
٢
اغلي اللحم لمدة ساعة وأضيفي الملح، والبهارات، وورق الغار إذا تواجد والليمون وأزيلي طبقة من الرغوة ( الزفرة ) أثناء سلق اللحم
-
٣
قطعي الخضروات إلى قطع صغيرة أثناء نضج اللحم، واغسلي الأرز واتركيه يُنقع في الماء قليلاً
-
٤
بعد نضج اللحم، في طنجرة كبيرة الحجم شوحي البصل حتى يحمر قليلاً ثم أضيفي اللحم المقطع إلى البصل وأضيفي الزبادي إلى الخليط بعد أن تتجانس المقادير
-
٥
أضيفي البطاطا المقطعة، ثم الطماطم وغطي المقادير واتركيهم على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق
-
٦
أضيفي رب البندورة وغطي الطنجرة لمدة عشر دقائق لتتجانس المقادير
-
٧
بعد غسل الأرز والتأكد من خلوه من النشا، ضعي أرز البسمتي مع خليط اللحم، واخلطي جيداً حتى يختلط اللحم بالأرز والخضار
-
٨
ضعي مرق اللحم على الأرز والخضراوات، ثم ضعي قطعة من ورق القصدير، كي يغطي وجه الطنجرة، ثم ضعي الغطاء ( هذا يسمح ببقاء البخار في الداخل )، ثم ضعي الخليط على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة
-
الصعوبه
متوسطة
-
وقت التحضير
٣٠ دقيقة
-
تكفي ل
٦
المكونات
- 1 كيلو لحم
- 6 كوب أرز
- 4 حبة طماطم
- 3 حبة بصل
- 3 حبة بطاطا
- 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 كوب لبن
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة هيل حب
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
التعليقات
التعليقات