اطباقي| وصفة رافيولي السالمون و سكالوب البحر على طريقة ربيع فوعاني

وصفة رافيولي السالمون و سكالوب البحر على طريقة ربيع فوعاني - عالمي‎: لتحضير رولات السالمون نقطع السالمون لنصفين بالطول لشريحتي فيليه بسماكة قليلة ( نثبت الجانب

اطباقي
20
360
اطباق رئيسية
عالمي‎

وصفة رافيولي السالمون و سكالوب البحر

طريقة التحضير
  1. لتحضير رولات السالمون نقطع السالمون لنصفين بالطول لشريحتي فيليه بسماكة قليلة ( نثبت الجانب العريض للسمكة على الطاولة بحيث يصبح ذيل السمكة بالقرب منك في حين الطرف الآخر من السمكة بعيداً عنك, من منتصف ظهر السمكة من الأعلى بإمتداد العامود الفقري نقطع بخط مستقيم بالسكين للأسفل)
  2. نفرد قطعة كبيرة من نايلون حفظ الطعام و نلف شرائح الفيليه بها جيداً سوياً من الرأس و حتى الذيل بحيث نطرد أي هواء ممكن .
  3. ندخل الفيليه الثلاجة مدة ليلة كاملة.
  4. نقطع رول فيليه السمك إلى 6 قطع متساوية ثم نضيف مرق السمك و نتركهم مدة 10 دقائق.
  5. لتحضير سكالوب الرافيولي, نغسل السكالوب بالماء البارد ثم نجففه جيداً.
  6. في محضرة الطعام, نمزج ¾ السكالوب و 2 ملعقة صغيرة من برش الليمون و 1 ملعقة كبيرة و نصف عصير الليمون جيداً, ثم نضيف صفار البيض و فتات الخبز و ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم و و ملعقة كبيرة من الكريمة و نتبل المزيج بالملح, ثم نكمل خفق حتى نحصل على مزيج كريمي أملس.
  7. نقطع باقي كمية السكالوب لقطع بحجم نصف سم.
  8. نضع قطع السكالوب في وعاء, نغطي الوعاء و ندخله الثلاجة .
  9. نفرد نايلون حفظ الطعام على سطح طاولة, نضع وعاء من الماء بالجانب
  10. نفرد قطعة من عجينة الكلاج على السطح.
  11. نوزع مقدار ملعقة من حشو السكالوب في منتصف القطعة.
  12. نبلل أطراف أصابع اليد بالماء.
  13. نمسح أطراف العجينة و حول الحشو بأصابعنا المبللة.
  14. نغطي الحشو بقطعة عجينة أخرى, و بأسنان الشوكة نحكم غلق الأطراف.
  15. نضع الرافيولي بصينية و نكمل باقي الرافيولي بنفس الطريقة ( يمكن الفصل بين طبقات الرافيولي بفرد قطعة السيلكون ).
  16. نلف الصينية بنايلون حفظ الطعام و ندخل الصينية الفريز مدة 20 دقيقة.
  17. في طنجرة فيها ماء ساخن و ملح على النار, نسلق الرافيولي مدة 6 دقائق
  18. لتحضير فوم الفجل, نقشر الفجل و نقطعه لمكعبات.
  19. في الخلاط الكهربائي نضع مكعبات الفجل و نغطيها بزيت بذور العنب و رشة ملح و نطحنها حتى نحصل على مزيج أملس دون أي تكتلات.
  20. في طنجرة على النار, نمزج 1 كوب مرق خضار و 2 ملعقة كبيرة من زيت الفجل مع عصير نصف حبة ليمون و رشة ملح البحر و نتركها على النار حتى تغلي المكونات.
  21. نضيف 2 ملعقة زبدة ثم نطحن المكونات بالخلاط الكهربائي اليدوي.
  22. نتبل بالملح و الفلفل, ثم نضيف عصير الليمون و رشة الكايان(فلفل أحمر).
  23. نرفع الطنجرة عن النار و نتركها حتى تصبح دافئة.
  24. نمزجها قبل تقديمها.
  25. في طبق كبير و عميق نوزع الخضار.
  26. نضع الرافيولي في منتصف الطبق.
  27. نضع السالمون فوق الخضار .
  28. نمزج فوم الفجل و نوزعه حول السمك.
  29. نزين كل قطعة سالمون بجلد السالمون المقلي, و بيض السالمون, و البقلة .
  30. تقدم.
  31. و صحتين و عافية.

التعليقات (0)

    لم يتم العثور على نتائج

هل ترغب بالتعليق


ابقى على علم بأحدث وصفات ونصائح اطباقي !