وصفة فخد الخاروف المحشي

596486bb2d1aa.jpg

طريقة التحضير

  • ١ لتحضير تتبيلة فخد الخاروف : نمزج اللبن الزبادي مع زيت الزيتون و الخل و الثوم و دبس الرمان
  • ٢ نضيف البهارات المشكلة و الهيل و القرفة و الكمون و الملح و الفلفل و نقلب لتمتزج المكونات جيداً
  • ٣ نعمل فتحات بجسد الخاروف من الأعلى
  • ٤ ندعك فخد الخاروف بالتتبيلة و نوزع باقي كمية التتبيلة بالفتحات و على فخد الخاروف بالكامل من الأعلى و الأسفل
  • ٥ نترك فخد الخاروف بالتتبيلة مدة 4 ساعات لتتجانس النكهات
  • ٦ في طنجرة على النار نحمي زيت الزيتون و نقلب اللحم قليلا ًحتى يتغير لونه
  • ٧ نتبل اللحم بالملح و الفلفل و البهارات المشكلة و الهيل و القرفة و الكمون
  • ٨ نضيف الأرز و الثوم و نقلب لتمتزج المكونات
  • ٩ نغمر الأرز بكمية من الماء و نتركه على نار عالية حتى يغلي و ينضج نصف إستواء
  • ١٠ نرفع الأرز عن النار و نصفيه من ماء السلق الباقي
  • ١١ نترك الأرز حتى يبرد ثم نضيف الصنوبر و نقلب لتمتزج المكونات
  • ١٢ نقطع سماكة الفخد من الجنب بالطول
  • ١٣ نملأ الفتحة الطولية بجنب الفخد بحشو الأرز
  • ١٤ نحكم إغلاق الفتحة بعود خشبي و نضع فخد الخاروف بالصينية
  • ١٥ نغلف الصينية بورق الألمنيوم
  • ١٦ نضع صينية فخد الخاروف بصينية بداخلها كمية من الماء
  • ١٧ ندخل الصينية الفرن الحامي على درجة حرارة 180 مدة 3- 4 ساعات حتى ينضج فخد الخاروف و الحشو
  • ١٨ نتخلص من ورق الألمنيوم و نترك الفخد بالفرن حتى يتحمر
  • ١٩ يمكن تقديمه مع باقي كمية أرز الحشو
  • الصعوبه سهلة
  • وقت التحضير ٤ ساعات
  • تكفي ل ٦

المكونات

  • 1 فخد خروف وزن 4 كيلو
  • 3/4 كوب لبن زبادي
  • 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 5 فص ثوم مهروس
  • 4 ملعقة كبيرة خل
  • 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
  • 1/2 ملعقة كبيرة هيل مطحون
  • 1/2 ملعقة كبيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • مكونات الحشو:
  • 2 كوب أرز قصير الحبة منقوع
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 500 غرام لحم مفروم خشن
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
  • 3/4 كوب صنوبر مقلي

التعليقات

ضع تعليقك هنا...

التعليقات

العوده الى الاعلى