اطباقي| وصفة كيك مغطى بعجينة الفوندان على طريقة Nisreen Abu-zaitonah

وصفة كيك مغطى بعجينة الفوندان على طريقة Nisreen Abu-zaitonah - عالمي‎: في وعاء عميق نضيف البيض والفانيلا وعصير الليمون وبشره ومن ثم نخفقه جيداا حتى يصبح فاتح

اطباقي
40
15
حلويات
عالمي‎

وصفة كيك مغطى بعجينة الفوندان

طريقة التحضير
  1. في وعاء عميق نضيف البيض والفانيلا وعصير الليمون وبشره ومن ثم نخفقه جيداا حتى يصبح فاتح اللون (باستخدام المضرب الشبكي الكهربائي اوممكن باستخدام الخلاط الكهربائي).
  2. نضيف السكر ونخفق حتى يذوب السكر ثم نضيف الحليب السائل ونخفق ثم الزيت ونخفق 3- نضيف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر على دفعتين ونخفق على سرعة هادئة حتى تمتزج جميع المكونات جيدا.
  3. نجهز قالب الكيك بدهن قليل من الزيت ومن ثم نرش الدقيق ونوزعه جيدا ليصبح القالب مبطن.
  4. نسكب خليط الكيك في قالب مقاس 21-20سم ومن ثم ندخله الفرن المحمى مسبقا بالرف الوسط وعلى درجة حرارة 180 ولمدة 35 - 40 دقيقة .. ممكن نحتاج آخر 5 دقائق اشعال الشواية ليتحمر الوجه قليلا باللون الذهبي (يجب استخدام قالب ذو ارتفاع عميق لحتى يتسع ارتفاع الكيكة في الفرن ).
  5. نخرج القالب من الفرن ونتركه ليبرد قليلا ومن ثم نقلب الكيكة على سلك شبكي ونتركها بالثلاجة ليلة كاملة وثاني يوم نقطع الكيكة الى ثلاث طبقات ( او بإمكانك خبز المقدار عى ثلاث صواني مقاس كل صينية 20 -21 سم وانا افضل هذه الطريقة لسرعة استواء الطبقات ( كل طبقة تاخذ 10 دقائق بالفرن ) بالإضافة لإختصار مرحلة قص القالب الى ثلاث طبقات.
  6. يجب حفظ الكيك بالثلاجة ليلة كاملة قبل حشيها وتغطيتها بكريمة الزبدة.
  7. لتحضير كريمة الزبدة, ينخل السكر مع النشا, تخفق الزبدة مع السكر على سرعة متوسطة حتى يتجانس الخليط, تضاف الفانيليا وتخفق, ضاف الحليب بالتدريج حتى نحصل على كريمة ناعمة ومتماسكة ( قد لا نحتاج كل الكمية ).
  8. تستعمل فورا او تغطى وتحفظ في الثلاجة لحين الاستعمال انما يجب اخراجها قبل ساعة تقريبا ليسهل فردها.
  9. نبدأ برص طبقات الكيك ونقوم بتشريب بين الطبقات بالقليل من عصير البرتقال ثم ندهن بين كل طبقة والثانية بكريمة زبدة.
  10. ثم نغلف الطبقات بكريمة الزبدة تغليف كامل ثم نضع القالب بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل تغطيته بعجينة السكر.
  11. لتحضير عجينة السكر, في وعاء ضعي الماء الدافئ ثم ضيفي المارشميلو وقلبيهم جيدا حتى يذوب المارشميلو ثم ضيفي الفانيلا ورشة ملح وفي هذه المرحلة أو ممكن اذابة المارشميلو بالميكرويف (20 ثانية و اخرجيه ثم قومي بتحرك المزيج لتوزيع الحرارة) كرري العملية الى ان يذوب تماما - في هذه الاثناء قومي بنخل السكر للتاكد من عدم وجود أي حبيبات و قومي بدهن كمية وافرة من الدهن النباتي كل الادوات المراد استخدمها كالملعقة وسطح العمل و وعاء الخلاط الكهربائي و اداة العجن.
  12. انا قد استخدمت العجانة لتسهيل خلط المارشميلو الذائب مع السكر البودر (قومي باضافة كمية السكر بالتدريج واتركي الربع الأخير للعجن باليد ومن ثم اكملت العجن بيدي لكن يمكن خلط المزيج باليد من البداية).
  13. اخرجي العجين من الخلاط و ادهني سطح العمل بالسمن النباتي و ادهني إيديكي جيدا و اكملي العجن باليدين مع اضافة باقي كمية السكر حتى تصبح العجينة ناعم و لا تلتصق باليدين.
  14. لاختبار العجينة قومي بشد طرف اذا انقطعت العجينة بعد شدها بحوالي انش او اثنين قومي بالتوقف عن العجن.
  15. لأفضل ان ترتاح العجبنة من 2- 3 أيام قبل استخدامها .
  16. لحفظ العجينة ادهنيها بكمية وافرة من الدهن النباتي و غلفيها بالبلاستيك مرتين و ضعيها في كيس بلاستيكي محكم الغلق او في علبة محكمة الاغلاق و احفظيها في مكان بارد و جاف.لا ينصح حفظها في الثلاجة فهي تبقى صالحة لاسابيع عديدة.
  17. بعد 3 ايام يمكنك قبل الإستخدام يمكنك اضافة اللون الذي ترغبين به على العجينة ثم قلبيهم جيدا ثم لو احتاج الامر ضيفي السكر البودرة تدريجيا مع الاستمرار في التقليب أو لو كانت قاسية العجينة ضيفي القليل من سمن نباتي او جليسرين حتى الحصول على القوام المناسب شكليها حسب الرغبة وزيني بها التورتة وايضا اصنعي بها المجسمات.
  18. وصحتين وعافية

التعليقات (29)

    الأحد ٢١ / أغسطس / ٢٠١٦
  • نور الزهراء الأحد ٢١ / أغسطس / ٢٠١٦

    رااائع واووووو

  • الإثنين ٠٩ / يناير / ٢٠١٧
  • لؤلؤة الشمس الإثنين ٠٩ / يناير / ٢٠١٧

    عاشت الأيادي رووووووووووعة

  • الإثنين ٠٩ / يناير / ٢٠١٧
  • Pūrê ʚiɞ الإثنين ٠٩ / يناير / ٢٠١٧

    وٌوٌوٌوٌآآآآآآآوٌوٌوٌوٌوٌوٌ روٌعـ♥ـةّ وٌرلَيـ♥ـ👌👍👏💛🍓🍒🍍🌹🌷🌸🍀🍴

  • الإثنين ٠٩ / يناير / ٢٠١٧
  • tota quote الإثنين ٠٩ / يناير / ٢٠١٧

    واااو رااااائعه 😃

  • الإثنين ٠٩ / يناير / ٢٠١٧
  • مطبخ فاطمه فاطمه عبدالله الإثنين ٠٩ / يناير / ٢٠١٧

    واااايد حلو حبيته ماشالله عليش😚

  • السبت ١٤ / يناير / ٢٠١٧
  • sara gandi السبت ١٤ / يناير / ٢٠١٧

    واااو روووعة♥♥♥♥ انت مبدعة

  • الثلاثاء ٢٨ / فبراير / ٢٠١٧
  • عاشقت ريال مدريد alchaouch الثلاثاء ٢٨ / فبراير / ٢٠١٧

    حلو كثير و تهبل

  • الثلاثاء ٢٨ / فبراير / ٢٠١٧
  • سِـوٌسِـةّّ أّلَأّمَيِّرةّ الثلاثاء ٢٨ / فبراير / ٢٠١٧

    حًلَوٌوٌوٌ روٌعٌةّ

  • الثلاثاء ٢٨ / فبراير / ٢٠١٧
  • zoia alpan الثلاثاء ٢٨ / فبراير / ٢٠١٧

    وااااااو تهبل

  • الثلاثاء ٢٨ / فبراير / ٢٠١٧
  • tota cute الثلاثاء ٢٨ / فبراير / ٢٠١٧

    i love it

هل ترغب بالتعليق


ابقى على علم بأحدث وصفات ونصائح اطباقي !