طريقة التحضير

• ١ 1. توضع شرائح اللحم على دف سميك وتضرب بمطرقة المطبخ حتى تصبح رقيقة وطولية الشكل .
• ٢ 2. يقطع البصل والفليفلة شرائح رفيعة، وتفرم الكزبرة فرماً خشناً .
• ٣ 3. يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويوضع البصل والفليفلة ويقلب مدة 3 دقائق .
• ٤ 4. يضاف الفطر والكزبرة ويقلب مدة دقيقتين مع إضافة الملح والبهار، ثم توضع الخضار جانباً .
• ٥ 5. تحشى كل شريحة لحم بمقدار ملعقة من الخضار ثم تلف بشكل اسطواني وتثبت من الأطراف بالأعواد الخشبية .
• ٦ 6. توضع السمنة في قدر عميق على نار متوسطة وتوضع لفائف اللحم المحشية وتقلى حتى تحمر من الجانبين .
• ٧ 7. يضاف الماء والملح والبهار ويغطى القدر وتترك لفائف اللحم على نار هادئة مدة 20 دقيقة أو حتى الاستواء، ثم ترفع من القدر وتوضع جانباً .
• ٨ 8. يذاب الدقيق بكوب ماء ويضاف فوق مرق اللحم مع التحريك بواسطة مضرب شريطي حتى الحصول على الصلصة المرافقة .
• ٩ 9. تسكب لفائف اللحم في طبق التقديم وتسكب الصلصة فوقها .