اطباقي| وصفة برياني الدجاج على طريقة فردوس الأغبر

وصفة برياني الدجاج على طريقة فردوس الأغبر - هندي: ننقع الدجاج بخليط البهارات والليمون واللبن لمدة لا تقل عن 5 ساعات,نرتب قطع الدجاج في صينية مسطحة و يشوى في

اطباقي
60
30
اطباق رئيسية
هندي

وصفة برياني الدجاج

طريقة التحضير
  1. ننقع الدجاج بخليط البهارات والليمون واللبن لمدة لا تقل عن 5 ساعات
  2. نرتب قطع الدجاج في صينية مسطحة و يشوى في الفرن حتى ينضج و يتحمر
  3. في طنجرة عميقة نسخن الزيت النباتي والسمن و نضيف نصف كمية البهارات الحب و نقلب حتى تبدأ رائحتهم بالنفاذ ، نضيف البصل المفروم ناعم و نحرك حتى يصبح ذهبي اللون
  4. في وعاء جانبي صغير ( نخلط الملح - الفلفل الحار - الكمون - الكركم و الكزبرة الناشفة) مع القليل من الماء الساخن ثم نضيفه على البصل و نقلب
  5. نضيف معجون الثوم و الزجبيل ، القليل من معجون الطماطم ، الطماطم المفرومة ، الكزبرة الطازجة والفلفل الاخضر الحار و نستمر بالتحريك
  6. نضيف كوب من الماء الساخن الى الخليط و نتركه ليغلي دقيقتين
  7. نضيف قطع الدجاج المشوية الى خليط مرقة البرياني ونغلي لمدة ربع ساعة على نار هادئة
  8. في هذه الاثناء نغسل الارز و نصفيه
  9. في طنجرة عميقة اخرى نغلي كمية وفيرة من الماء و نضيف لها بقية البهارات الحب ، ملح و القليل من الزيت النباتي وعندما يغلي بشكل كثيف نضيف الارز
  10. عندما تبدأ حبيبات الارز بالغليان و يتضاعف حجم حبة الارز ( نصف استواء ) نصفي الارز من الماء ونعيده للطنجره مع ملعقتين من السمن ، على الوجه نسكب منقوع الزعفران و نغطي القدر حتى ينضج الأرز تماما وبدون تحريك ابدا
  11. نقلي البصل المتبل بالطحين قلي عميق حتى يصبح ذهبي اللون و مقرمش
  12. لترتيب البرياني لمرحلة الطبخ الاخيرة : نرتب طبقة من الارز ، يعلوها طبقة من مرق البرياني و الدجاج ، رشة من البازيلا و الجزر و البطاطا والزبيب ثم طبقة من الرز و هكذا حتى تنتهي الكمية
  13. نغلق غطاء الطنجرة و نترك على نار هادئة لمدة لا تقل عن 40 دقيقة حتى تتداخل النكهات وتجف السوائل تماما
  14. عند التقديم نزين بحبات الرمان و النعنع الطازج و اللوز و الصنوبر و البصل المقرمش

التعليقات (0)

    لم يتم العثور على نتائج

هل ترغب بالتعليق


ابقى على علم بأحدث وصفات ونصائح اطباقي !