1- يكون رأس الروبيان متصلاً بالجسد
2- رائحة الروبيان كرائحة البحر
3- أرجل الروبيان الطازج تكون طرية بحيث يمكن تحريكها بمرونة
4- يرجع جسم الروبيان لوضعه الطبيعي بعد الضغط عليه إذ يجب أن يكون مرناً طرياً
5- الروبيان الطازج يسهل تنظيفه و كل أجزاؤه طرية مرنة