ينثر 1/3 كوب من الملح الخشن على حبات الخيار وتفرك بها قليلا باليد
تفرد على منشفه المطبخ قطنيه ونظيفه وكبيرة الحجم وتغطى بمنشفه بمنشفه اخرى ثم يترك الخيار لمده 90 دقيقة في حرارة الغرفة حتى يخرج الملح الرطوبة منه
تنشف حبات الخيار بعنايه بالماء الجاري حتى تتخلص من الملح
يسكب الخل والماء والمتبقي من الملح في إناء معدني عميق ويترك المزيج على النار حتى يغلي
تسكب حبات الخيار في مرتبان معقم كبير الحجم على هيئه طبقات وتقسم شرائح الثوم والشبت وبودرة البصل وحبات الفلفل الاسود وقرنفل واوراق اللورا بين طبقات الخيار ويترك مسافه 2 سم فارغه عند النهايه المرتبان ثم يسكب مزيج الخل الساخن مع ترك مسافه 1 سم فراغ في الاعلى
يطرق على المرتبان عده مرات بكف اليد حتى تخرج منه فقاعات الهواء ثم يحكم باغلاق ويترك مرتبان الخيار في كميه كبيرة من الماء المغلي لمدة 10 دقائق
يجفف المرتبان ويترك في درجه حراره الغرفه حتى يبرد ثم يحفظ في مكان بارد ومظلم لمدة لا تقل عن 3 الى 4 اسابيع قبل فتحه
انا كتير بحب مخلل الخيار و عاشت الايادي بيجنن
يسلموو وصحتين وعافيه ع البك