يغسل البرغل و ينقع بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم يصفى بالمصفاة للتخلص من الماء الزائد و يترك جانباً
نفرم البصل بعد تقطيعها مع البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات و تكرر عملية فرم البرغل ثلاث مرات
نتبل اللحم الهبرة بالبهارات ثم تخلط مع البرغل و تعجن الكبة باليد مع تكرار تبليلها بالماء البارد و ذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة و جاهزة
لتحضير الحشوة نقلي اللحم المفروم بالقليل من السمن أو الزيت و يقلب الخليط على النار حتى ينضج ثم يتبل بالبهار و الملح
نضيف الجوز و الفستق و الصنوبر و بعد ان تبرد الحشوة نضيف البيضة و يخلط الكل و الأن اصبحت الحشوة جاهزة
نقطع العجينة إلى نصفين و يؤخذ النصف الأول و يرق في صينية مدهونة بالسمن بسمك نصف سم تقريباً و تمد باليد جيداً حتى تصبح كأنها قطعة واحدة مستوية السطح
نوزع الحشو على الصينية حتى تغطيها
نأخذ كرة من النصف الثاني من العجينة و نرقها على يدنا و نغطي به جزء من الحشوة و نكرر العملية حتى تتغطى الحشوة تماماَ و تمد جيداً و تضغط باليد إلى أن يصبح السطح مستوي تماماً
تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها
نقطع وجه الكبة إلى معينات صغيرة ثم يوضع فوقها ملعقتين من السمن الذائب وتدخل إلى الفرن إلى أن تحمر من الأسفل و نلاحظ ابتعاد الأطراف عن حواف الصينية ثم تحمر من الأعلى أيضاً ثم تخرج من الفرن
نقطع الكبة إلى قطع و تسكب في طبق مسطح و تقدم ساخنة مع اللبن أو السلطة و المخللات
