1. لتحضير صلصة البيشاميل, في طنجرة على النار, نذوب الزبدة, ثم نضيف الطحين و نخلط الكل جيداً, ثم نضيف الحليب و نقلب جيداً حتى نحصل على صلصة من دون تكتلات, نتبل الصلصة بالملح و الفلفل و جوزة الطيب, نستمر بالتقليب حتى تتكاثف الصلصة.
2. في مقلاة على النار, نحمي الزيت, و نضيف اللحم المفروم(الكفتة) و نتبلها حسب الذوق, و نتركها حتى تنضج.
3. نضيف صلصة البيشامل و الجبن المحكوك(المبروش) على اللحم و نقلبها جيداً.
4. نفرد(نرق) العجين المورق(البف بيستري) و نقطعه لمربعات.
5. نوزع الحشو بمنتصف المربعات.
6. ندهن أطراف المربعات ببياض البيض, ثم نثني طرف المربع مع الضغط على الأطراف لإحكام الإغلاق.
7. ندهن وجه المربعات بصفار البيض المخفوق, ونزينها بالجبن المحكوك(المبروش).
8. ندخلها فرن بدرجة حرارة (180)ْ حتى تنضج و تتحمر.
9. نقدمها .
ملاحظة: يمكن حفظ هذا النوع من الشوصون بالفريزر(قبل دهن وجهه بصفار البيض) ثم يغلف بنايلون حفظ الطعام و و يحفظ.
