طريقة التحضير
- يوضع الباذنجان في قدر ويغطى بالماء ويرش الملح حسب الرغبة ثم يوضع على النار لمدة عشر دقائق ومن ثم يصفى من الماء
- يفرم البقدونس والثوم ناعما ويخلط مع بودرة المانجو ويحشى الباذجان ويصف في قنينه ذات فوهه عريضة ومن ثم يضاف الخل الطبيعي بحيث يغطي الباذنجان ويوضع بدرجة حرارة الغرفة
