1. طريقة تحضير السمك: يقطع السمك ثم يغسل من الداخل و الخارج.يملح السمك. ثم نضع الزيت في مقلى و عندما يحمى نقلي السمك حتى يستوي و يشقر.بعد الاستواء نأخذ السمك و نفصفصه من الحسك و الجلود و نضعه جانبا.
2. طريقه تحضير الصوص: نقشر البصل و يقطع الى جوانح.نضع زيت السمك في طنجره و نحميه ثم نقلي فيه البصل حتى يحمر جيدا و يجب أن يميل لونه الى السواد.ثم نضع عظام السمك و مياه الشرب و الملح و الكمون,نضعهم على نار خفيفه حتى يتخثر المزيج حوالى 45 دقيقه.
3. طريقه تحضير الارز:نضع السمن في ظنجره و نحمي ثم نقلي الصنوبر حتى يحمر و يوضع جانبا.
4. يغسل الارز و يصفى.في نفس السمن الذي قلي فيه الصنوبر نحميه و نضع الارز و نقلب ثم نضع مياه سلق السمك و نتأكد من الملح و الكمون و يفلفل الارز مده 20 دقيقه.
5. يقدم الارز على وجهه السمك و الصنوبر و الى جانبه سلطه الملفوف.
