طريقة التحضير

• ١ لتحضير حمص الشمندر، إبدئي أولاً بسلق الشمندر على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريباً، حيث تضعين حبتيّ الشمندر في قدر متوسط الحجم مغمور بالماء.
• ٢ بعد أن ينضج الشمندر تماماً ويصبح طرياً، إرفعيه عن النار واتركيه جانباً ليبرد.
• ٣ في هذا الوقت، اغسلي الحمص جيداً، واتركيه منقوعاً بالماء حتى اليوم التالي حيث تصبح حباته أكبر حجماً.
• ٤ في اليوم التالي، صفي الحمص من الماء وضعيه في قدر متوسط الحجم واغمريه بالماء مع القليل من الملح، وضعيه على النار حتى ينضج ويصبح طرياً، ثم ارفعيه واتركيه يبرد بعد تصفية الماء منه.
• ٥ في مطحنة الطعام، ضعي حبات الحمص مع الشمندر والثوم والطحينة والزيت والكمون والقليل من الماء، واطحينها كلها سوياً الى أن تحصلي على مزيج متماسك وليّن.
• ٦ اضيفي الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في الطحن، حتى يزداد حجم المزيج ويصبح أكثر تماسكاً وليناً.