سر نجاح العجين

56bb393c9a670.jpg
  • الصعوبه سهلة

المكونات

  • 1- نحرص على أن يكون الطحين داخل كيس مغلق والخميرة تكون في علبة محكمة الاغلاق لأن مجرد دخول القليل من الهواء على الخميرة سيقضي على فاعليتها.
  • 2 - لاكساب العجينة لونا ابيض يضاف القليل من البكينج باودر والصودا.
  • 3 - لاكتساب عجينة طرية نحرص على إضافة ملعقة من الحليب البودرة لكل كوب طحين.
  • 4 - لا ننسى أن نقوم بنخل الطحين حتى يتخلله الهواء فهو يساعد في ارتفاع العجينة.
  • 5 - نحرص على مزج المكونات الجافة أولا ثم اضافة السوائل أثناء الخلط.
  • 6 - كلما كانت مدة العجن طويلة كلما كانت العجينة أكثر هشاشة.
  • 7 - نحرص على ان تكون العجينة رخوة وليست متماسكة وقاسية وهذا يعود الى كمية السوائل المضافة
  • 8 - يجب أن تترك العجينة لترتاح مدة لا تقل عن ساعة قبل التشكيل, وبعد تشكيل الفطائر تترك لترتاح مدة 15 دقيقة على الاقل قبل الخبز.
  • 9 - نحرص على اشعال الفرن مسبقا ويجب ان تكون حرارة الفرن عالية خلال الدقائق الأولى حتى ترتفع وبعدها تخفض الحرارة حتى تنضج.
  • 10 - يجب الا تطول مدة بقاء الفطائر داخل الفرن حتى لا تجف سوائل العجينة.

التعليقات

ضع تعليقك هنا...

التعليقات

العوده الى الاعلى