وصفة اكلير بالكاسترد

56bb393c83dcf.jpg

طريقة التحضير

  • ١ لتحضير العجينة، توضع الزبدة و الملح و السكر مع الماء على النار في قدر صغير حتى تغلى ثم نضع الدقيق كله مرة واحدة مع التحريك والتقلب المستمر لمدة 3 دقائق او اكثر والافضل ان تكون العجينة قوية وليست رخوة.
  • ٢ نرفعه من على النار ونقلب جيداً بالمعلقة حتى يصبح متجانس.
  • ٣ يترك حتى يبرد .. ثم نضيف البيض واحدة واحدة مع الخلط جيدا كل مرة.
  • ٤ ثم نضع قشر الليمون والفانيلا ونخلطهم جيدا ايظا على سرعة خفيفة.
  • ٥ نحضر كيس الحلوانى او الكريما ونضع فيه فورمة الكلير (الشو).
  • ٦ تضع العجين فى كيس ونبدأ بالتشكيل في صينية ممكن تكون حبات طويلة وممكن دائرية بالتشكيل حسب الرغبة.
  • ٧ نضعها في الفرن على حرارة 180 لمدة 15 دقيقة ثم نهدى النار الى 140 ويترك لمدة 15 دقيقة اخرى دون فتح الفرن ثم نخرجة ليبرد.
  • ٨ لتحضير الكاسترة، نخلط صفار البيض مع السكر والفانيلا والنشا ونضربهم بمضرب السلك الشبكي حتى تختلط المكونات جيداً.
  • ٩ نضع الحلب في قدر على النار حتى يغلى ثم نضيف الحليب المغلى الى الخليط مع التحريك جيداً.
  • ١٠ نرجع الخليط الى النار مرة اخرى مع التقليب بملعقة خشبية حتى يثقل الخليط ونتركه ليبرد.
  • الصعوبه سهلة
  • وقت التحضير ٢٠ دقيقة
  • تكفي ل ٦

المكونات

  • مقادير العجينة:
  • 1 كاسة ماء
  • 3 ملعقة طعام زبدة
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة سكر
  • 1 كاسة طحين
  • 5 حبات بيض
  • برش ليمونة
  • نصف ملعقة صغيرة فانيلا
  • مقادير كريمة الكاسترد:
  • 1 كوب حليب سائل
  • 3 حبة صفار البيض
  • ربع كوب سكر ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة نشا

التعليقات

ضع تعليقك هنا...

التعليقات

العوده الى الاعلى