وصفة الخروف على طريقة منال
طريقة التحضير
-
١
إقطعي 4 إلى 5 قطع كبيرة من ورق الألمنيوم. ضعي قطع الألمينوم على طاولة المطبخ وضعي عليها الخروف.
-
٢
في طبق عميق متوسط الحجم ضعي الزعفران، الكمون، الكزبرة، البهار، الملح، الفلفل، القرفة، الكركم، الزنجبيل، الهيل والبابريكا. قلبي البهارات لتختلط.
-
٣
أضيفي التمر الهندي، زيت الزيتون والخل. قلبي المواد لتتكون لديك تتبيلة متجانسة.
-
٤
وزعي التتبيلة على الخروف من الخارج والداخل وادعكي بقوة ليتشرب الخروف بالبهارات. دعيه جانبا.
-
٥
الحشو: إغسلي الفوراغ عدة مرات لتتأكدي من نظافتها وطيب رائحتها.
-
٦
قطعي الكرش إلى مربعات متوسطة الحجم ثم باستعمال الإبرة والخيط أقفلي المربعات من ثلاث جهات مع ترك جهة مفتوحة للحشو.
-
٧
إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
-
٨
في طبق عميق ضعي الأرز، الحمص، اللحم، البصل، البهار، الكركم، الكمون، الفلفل والملح. قلبي المواد لتختلط تماما.
-
٩
باستعمال محقن حشو الفوارغ إملئي الفوارغ بكمية وفيرة من خليط الحشو.
-
١٠
. إملئي قطع الكرش بقليل من الحشو ثم باستعمال الإبرة والخيط أقفلي الكرش جيدا.
-
١١
. لسلق الفوارغ: في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء ودعي الماء يغلي على نار قوية. أضيفي البصل، ورق الغار، المستكة، الملح والفلفل. أضيفي قليل من بيكربوناتالصودا لماء السلق.
-
١٢
. أضيفي الفوارغ والكرش ودعيها تطهي لمدة 30 دقيقة.
-
١٣
. أخرجي الفوارغ والكرش من المرق وضعيها في الخروف.
-
١٤
. غلفي الخروف بورق الألمنيوم وضعي في صينية فرن واسعة.
-
١٥
. ثبتي الرف السفلي في قاع الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
-
١٦
. ضعي الخروف في الفرن لمدة 120إلى 160 دقيقة إلى أن ينضج الخروف تماما.
-
١٧
. أخرجي الخروف من الفرن ودعيه يرتاح لمدة 30 دقيقة ثم قدميه.
-
الصعوبه
متوسطة
-
وقت التحضير
ساعتين و ٢٠ دقيقة
-
تكفي ل
١٠
المكونات
- 12 كيلو خروف
- 1 ملعقة كبيرة زعفران
- 4 ملعقة كبيرة كمون ناعم
- 4 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
- 5 ملعقة كبيرة بهار مشكل
- 5 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
- 1 ملعقة كبيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل ناعم
- 2 ملعقة كبيرة هيل ناعم
- 2 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 كوب تمر هندي
- 1 كوب زيت زيتون
- 1/2 كوب خل
- الحشو
- 3 كيلو فوراغ وكرش
- 8-9 كوب أرز قصير الحبة
- 3 كوب حمص منقوع
- 1 1/2 كيلو لحم مفروم
- 4 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرة بهار مشكل
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 5 ملعقة كبيرة ملح
- لسلق الفوارغ
- 4 حبة كبيرة بصل مفروم
- 10 قطعة ورق غار
- 1/2 ملعقة صغيرة مستكة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
التعليقات
التعليقات