وصفة الخروف على طريقة منال

طريقة التحضير

  • ١ إقطعي 4 إلى 5 قطع كبيرة من ورق الألمنيوم. ضعي قطع الألمينوم على طاولة المطبخ وضعي عليها الخروف.
  • ٢ في طبق عميق متوسط الحجم ضعي الزعفران، الكمون، الكزبرة، البهار، الملح، الفلفل، القرفة، الكركم، الزنجبيل، الهيل والبابريكا. قلبي البهارات لتختلط.
  • ٣ أضيفي التمر الهندي، زيت الزيتون والخل. قلبي المواد لتتكون لديك تتبيلة متجانسة.
  • ٤ وزعي التتبيلة على الخروف من الخارج والداخل وادعكي بقوة ليتشرب الخروف بالبهارات. دعيه جانبا.
  • ٥ الحشو: إغسلي الفوراغ عدة مرات لتتأكدي من نظافتها وطيب رائحتها.
  • ٦ قطعي الكرش إلى مربعات متوسطة الحجم ثم باستعمال الإبرة والخيط أقفلي المربعات من ثلاث جهات مع ترك جهة مفتوحة للحشو.
  • ٧ إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
  • ٨ في طبق عميق ضعي الأرز، الحمص، اللحم، البصل، البهار، الكركم، الكمون، الفلفل والملح. قلبي المواد لتختلط تماما.
  • ٩ باستعمال محقن حشو الفوارغ إملئي الفوارغ بكمية وفيرة من خليط الحشو.
  • ١٠ . إملئي قطع الكرش بقليل من الحشو ثم باستعمال الإبرة والخيط أقفلي الكرش جيدا.
  • ١١ . لسلق الفوارغ: في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء ودعي الماء يغلي على نار قوية. أضيفي البصل، ورق الغار، المستكة، الملح والفلفل. أضيفي قليل من بيكربوناتالصودا لماء السلق.
  • ١٢ . أضيفي الفوارغ والكرش ودعيها تطهي لمدة 30 دقيقة.
  • ١٣ . أخرجي الفوارغ والكرش من المرق وضعيها في الخروف.
  • ١٤ . غلفي الخروف بورق الألمنيوم وضعي في صينية فرن واسعة.
  • ١٥ . ثبتي الرف السفلي في قاع الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
  • ١٦ . ضعي الخروف في الفرن لمدة 120إلى 160 دقيقة إلى أن ينضج الخروف تماما.
  • ١٧ . أخرجي الخروف من الفرن ودعيه يرتاح لمدة 30 دقيقة ثم قدميه.
  • الصعوبه متوسطة
  • وقت التحضير ساعتين و ٢٠ دقيقة
  • تكفي ل ١٠

المكونات

  • 12 كيلو خروف
  • 1 ملعقة كبيرة زعفران
  • 4 ملعقة كبيرة كمون ناعم
  • 4 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
  • 5 ملعقة كبيرة بهار مشكل
  • 5 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة كركم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة هيل ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1 كوب تمر هندي
  • 1 كوب زيت زيتون
  • 1/2 كوب خل
  • الحشو
  • 3 كيلو فوراغ وكرش
  • 8-9 كوب أرز قصير الحبة
  • 3 كوب حمص منقوع
  • 1 1/2 كيلو لحم مفروم
  • 4 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة بهار مشكل
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 5 ملعقة كبيرة ملح
  • لسلق الفوارغ
  • 4 حبة كبيرة بصل مفروم
  • 10 قطعة ورق غار
  • 1/2 ملعقة صغيرة مستكة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب

التعليقات

ضع تعليقك هنا...

التعليقات

العوده الى الاعلى