وصفة الرفيسة المغربية

58402782d8f2d.jpeg

الرفيسة هي نوع من الثريد يميز قائمة الطبخ المغربي التقليدي، وتعتبر من الأطباق الشعبية الأكثر استهلاكاً خاصة في الأوقات الباردة والمعتدلة. يرتبط إعداد هذه الوجبة تحديداً بمناسبة الولادة، حيث يتم إعدادها للنساء حديثات الولادة في فترة النفاس كما جرت العادة طبقا للتقاليد المغربية لما تتضمنه من مكونات صحية مفيدة. يحتوي هذا الطبق على مواد غذائية مهمة، تساعد الجسم على اكتساب مناعة ضد نزلات البرد ومده بمختلف الأملاح المعدنية المتواجدة ضمن مكوناتها المطبوخة.

طريقة التحضير

  • ١ لعمل المسمن : تُعجن هذه المكونات بماء دافئ حتى تتشكّل عجينة مثل الخبز متماسك ورطب
  • ٢ تُصنع منها كويرات صغيرة وتترك لبعض الوقت
  • ٣ يتم رق كويرات العجين بسطح اليد للحصول على ورقة شبه شفافة ويستعان بخليط الزيت والزبدة المذابة حتى لا تتمزق
  • ٤ تثنى الجوانب حتى للحصول على شكل مربع
  • ٥ تسخن مقلاة بدون زيت ويتم شي الفطائر في المقلاة بعدما تكون قد رققت باليد من الجهتين ويستحن رشها ببعض خليط الزيت والزبدة من حين لآخر
  • ٦ لعمل المرق : نشوح البصل المفروم بقليل من زيت الزيتون والملح وجميع البهارات
  • ٧ نضيف السمن والدجاجة ويترك الخليط على النار مع التحريك حتى لا يلتصق ثم يضاف لترين من الماء
  • ٨ يضاف العدس بعد نصف مرحلة استواء الدجاجة
  • ٩ نستمر بالطهي حتى استواء جميع المكونات
  • الصعوبه متوسطة
  • وقت التحضير ٢٥ دقيقة
  • تكفي ل ٤

المكونات

  • مقادير المسمن :
  • 1/2 كيلو سميد ناعم
  • 1/2 كيلو طحين
  • قليل من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة الخبز
  • مكونات المرق :
  • 1 دجاجة مغسولة غير مقطعة
  • 4 حبة بصل مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زعفران
  • فلفل أسود و ملح حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات أو بهارات مشكلة
  • 1 كوب عدس
  • 1 كوب صغير زيت زيتون
  • قليل من السمن

التعليقات

ضع تعليقك هنا...

التعليقات

العوده الى الاعلى