طريقة التحضير

• ١ لتحضير الدجاج نمزج في طبق الخل والبهارات وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل؛ وندلك بها الدجاح جيدا مع إدخال التتبيلة بين الجلد لتتغلغل النكهات معا
• ٢ نضعها في صينية فرن محمى مسبقا على حرارة عالية في البداية ومن ثم نخفضهامدة 1 ساعة حتى تنضج مع تحميرها لتأخذ لوناً جميلا
• ٣ يفرم البصل في محضرة الطعام
• ٤ نضعه في قدر على النار مع إضافة نصف كمية زيت الزيتون وبعض من الملح والفلفل ونتركه على نار هادئة حتى ينضح تماما ويصبح شفافا وطريا تقريبا مدة (نصف ساعة)
• ٥ ومن ثم نضيف باقي كمية الزيت ( صحي أكثر من لو أننا لو أضفنا من البداية كل كمية الزيت ) أخيرا نضيف السماق والبهارات
• ٦ نضع فوق كل رغيف خبز من خليط البصل والزيت والسماق ونشوي الرغيف على الشواية قليلا ( لطعم شهي ومقرمش قليلا)
• ٧ نقطع كل رغيف لأرباع ومن ثم نضع فوقه الدجاج والمكسرات