وصفة المظبي

هذه الوصفة يمنية الأصل و مطورة لتناسب المطبخ المعاصر، تعتبر من أقدم الأكلات العربية التي انتشرت في الدول العربية و خاصة دول الخليج

طريقة التحضير

  • ١ في خلاط كهربائي، يوضع كل من الطماطم، البصل، الثوم، الكزبرة، الهال، الكمون، الزنجبيل، الفليفلة الخضراء، القرفة، الفلفل الأسود، زيت الزيتون، عصير الليمون، الخل الأبيض ثم تفرم المكونات جيداً
  • ٢ في وعاء، تتبل أفخاذ الدجاج بالخلطة المحضرة أعلاه و تترك جانباً لمدة ربع ساعة
  • ٣ في قدر، يسكب الملح الصخري و توضع فوقه الأفخاذ المتبلة
  • ٤ تغطى بورق الألومنيوم ثم غطاء القدر
  • ٥ تطبخ على نار منخفضة لمدة ساعتين
  • ٦ لتحضير الأرز: في قدر على النار، يسكب الزيت النباتي ثم يوضع كل من عود القرفة، الهال، الغار، القرنفل، اللومي و تخلط جيداً
  • ٧ يضاف إليها الفليفلة الخضراء مع التحريك
  • ٨ يضاف ما تبقى من الخلطة المحضرة سابقاً ثم تحرك ويضاف الأرز و يحرك
  • ٩ يضاف الملح و الماء ثم يحرك وتغطى المكونات و تطبخ على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة
  • ١٠ لتقديم الطبق: تستخرج الأفخاذ الناضجة من القدر
  • ١١ يضاف الزعفران إلى خلطة الأرز ويزال كل من اللومي و القرفة من الأرز
  • الصعوبه متوسطة
  • وقت التحضير ٢٠ دقيقة
  • تكفي ل ٢

المكونات

  • 1 حبة طماطم مقطعة
  • 1 حبة متوسطة بصل مقطعة
  • 2 فص ثوم
  • ¼ ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
  • ½ ملعقة صغيرة هال مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة كمون
  • ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • ¼ كوب فليفلة خضراء مقطعة
  • ¼ ملعقة صغيرة قرفة
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ¼ كوب عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
  • 5 أفخاذ دجاج
  • 300 غ ملح صخري وردي
  • لتحضير الأرز:
  • 1 1/2 كوب أرز بسمتي
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 1 عود قرفة
  • 4 حبة هال
  • 3 ورقة غار
  • 5 حبة قرنفل
  • 1 حبة لومي
  • ¼ كوب فليفلة خضراء مقطعة
  • ملح حسب الرغبة
  • 3 كوب ماء
  • زعفران منقوع

التعليقات

ضع تعليقك هنا...

التعليقات

العوده الى الاعلى