وصفة باذنجان محشي بالبرغل

وصفة المحاشي من أكثر الأكلات إنتشارا في تركيا , مصر , بلاد الشام وفلسطين , يحضر المحشي من (الكوسا, الباذنجان,القرع, البطاطا) بتفريغ اللب منه بداية بواسطة المقورة أو الحفارة, وتعبى أو تحشى بخلطات مكونة من الأرز مضافا له بعض المنكهات أو من البرغل مضافا له بعض المنكهات, وتقتصر حشوة البرغل على صنف واحد من المحاشي وهو محشي الباذنجان بالبرغل والتي تشتهر بها حلب, يطهى بصلصة الطماطم الشهية, في سوريا يضاف للطبق النعناع والثوم لإكسابه نكهة وطعم مختلف, ويقدم ساخنا مع اللبن الرائب, وصفة من وصفاتنا المتوسطة الصعوبة, التي ترضي ذوق النباتيين ,المقادير والطريقة بالأسفل,,, إستمتعي         

طريقة التحضير

  • ١ تحفر حبات الباذنجان
  • ٢ نحضر المرقة: في وعاء كبير نخلط الماء وصلصة الطماطم مع الثوم والفلفل الحار المقطع والخل  والنعنع
  • ٣ في طنجرة على النار نضيف كمية من الزيت والبصل نقلب حتى يذبل البصل
  • ٤ نضيف البرغل بعد أن يصفى من الماء ويقلب لمدة 5 دقائق
  • ٥ نضيف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم ونقلب
  • ٦ نضيف الحمص الحب المسلوق والفليفلة المشوية ونقلب
  • ٧ نضيف القهوة ودبس الرمان ونقلب
  • ٨ .نتبل الحشوة بالفلفل الأسود ونقلب
  • ٩ نضيف البقدونس وزيت الزيتون ونقلب
  • ١٠ نضيف النعنع المفروم ونقلب
  • ١١ نملأ الحشوة داخل حبات الباذنجان, نرصها جيدا و نبقي 1\4 حبة الباذنجان فارغ
  • ١٢ نضعها في صينية البايركس ونكرر العملية على باقي حبات الباذنجان
  • ١٣ نغمر حبات الباذنجان في المرقة التي حضرت في الخطوة رقم 2
  • ١٤ تغلف في ورق الألمنيوم (القصدير)
  • ١٥ توضع في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 60 دقيقة
  • الصعوبه متوسطة
  • وقت التحضير ٢٠ دقيقة
  • تكفي ل ٣

المكونات

  • 1 كيلو باذنجان وسط
  • 3 حبة فلفل حار مقطع شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة خل تفاح
  • 4 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
  • 1 ملعقة كبيرة نعنع مفروم
  • 10 فص ثوم مهروس
  • 1 لتر ماء
  • ملح
  • مقادير الحشوة :
  • 2 كوب برغل خشن مغسول و منقوع بالماء البارد لمدة 30 دقيقة
  • 8 حبة متوسطة طماطم مقشرة ومقطعة
  • 3 حبة فليفلة مشوية ومقطعة مكعبات صغيرة
  • 5 حبة بصل مفروم خشن
  • 1 حزمة بقدومس مفرومة ناعم
  • 1 1 كوب زيت زيتون
  • 1 كوب حمص مسلوق
  • 1 كوب دبس الرمان
  • 3 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
  • 1 ملعقة صغيرة قهوة تركية محلولة في ملعقة صغيرة باالماء

التعليقات

ضع تعليقك هنا...

التعليقات

العوده الى الاعلى