وصفة برياني الدجاج الهندي
تابعوا وصفاتي على موقعي http://www.kitchenmaestro.net/
طريقة التحضير
-
١
نقوم بطحن التوابل الصحيحه في تتبيله الدجاج , و في وعاء نضع قطع الدجاج مع التوابل المطحونه و التوابل المتبقيه, اللبن , الزيت, عصير الليمون , و الملح و التوم المهروس و الزنجبيل المهروس , نفرك الدجاج بالتتبيله جيدا و نغلف الوعاء و ندخله التلاجه ليله كامله.
-
٢
في طنجره على النار نضع مقدار الماء المناسب لطبخ الارز , قليل من الزيت النباتي , كمون اسود حب, ورقه الغار و نضيف الملح حسب الرغبه, نترك الماء حتى يغلي جيدا ثم نضيف الارز المصفى , و نتركه يغلي غلوة واحده او حتى يستوي بنسبه 70% فقط , نطفي النار تحته نصفيه من الماء و نتركه جانبا.
-
٣
في طنجره اخرى نرتب قطع الدجاج المتبله في قاع الطنجره, ثم نوزع الارز المشخول فوقها بشكل متساوي, نضيف الزعفران المنقوع بالحليب , ماء الورد و ماء الكيوادا و البصل المقلي و الزبدة المذابه نضع قطعه قماش مثل الشاش الابيض مثلا و نغطيها بغطاء الطنجره .
-
٤
نترك الطنجرة على نار عاليه 5 دقائق اولا ثم نخفض النار الى اقل درجه ليستوي الدجاج و يكمل الارز استواءه مدة 40 دقيقه
-
٥
نطفي النار و نتركها 10 دقائق ثم نفتح الغطاء و نسكب البرياني في صحون التقديم
-
الصعوبه
سهلة
-
وقت التحضير
٢٠ دقيقة
-
تكفي ل
٦
المكونات
- 1 دجاجه منظفه و منزوعة الجلد و مقطعه الى 8 قطع
- مقادير تتبيله الدجاج :
- ½ ملعقه صغيره كركم بودره.
- 1 ملعقه صغيره كمون بودره.
- 2 فص ثوم مهروسين.
- 1 ملعقه كبيره من الزنجبيل الطازج المهروس.
- 1 ملعقه كبيره كزبره بودر.
- 1 ملعقه صغيره فلفل تشيلي احمر بودره.
- ملح حسب الرغبه.
- 7 حبات هال صحيحه.
- 2 عود قرفه.
- 2 ورقة غار.
- 6 حبات فلفل اسود صحيح.
- 2 حبه من نجمه اليانسون.
- 3 حبات كبش قرنفل .
- ¼ كوب لبن زبادي .
- 1 ضمه صغيره كزبره خضراء مفرومه.
- 1 ضمه صغيره نعناع فريش مفرومه.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- عصير ليمونه.
- مقادير الارز :
- قليل من الزعفران المذاب في قليل من الحليب.
- 1 بصله مقطعه شرائح رقيقه و مقليه.
- 3 كوب ارز بسمتي مغسول و منقوع ساعه على الاقل.
- 1 ورقه غار.
- 1 ملعقه كبيره شاهي جيره ( كمون اسود حب ) .
- ½ ملعقه صغيره ماء ورد.
- ½ ملعقه صغيره ماء الكيوادا.
التعليقات
التعليقات