وصفة برياني الدجاج الهندي

56bb38d947155.jpg

تابعوا وصفاتي على موقعي http://www.kitchenmaestro.net/

طريقة التحضير

  • ١ ‏‏ نقوم بطحن التوابل الصحيحه في تتبيله الدجاج , و في وعاء نضع قطع الدجاج مع التوابل المطحونه و التوابل المتبقيه, ‏اللبن , الزيت, عصير الليمون , و الملح و التوم المهروس و الزنجبيل المهروس , نفرك الدجاج بالتتبيله جيدا و نغلف ‏الوعاء و ندخله التلاجه ليله كامله. ‏
  • ٢ ‏‏ في طنجره على النار نضع مقدار الماء المناسب لطبخ الارز , قليل من الزيت النباتي , كمون اسود حب, ورقه الغار و ‏نضيف الملح حسب الرغبه, نترك الماء حتى يغلي جيدا ثم نضيف الارز المصفى , و نتركه يغلي غلوة واحده او حتى ‏يستوي بنسبه 70% فقط , نطفي النار تحته نصفيه من الماء و نتركه جانبا.‏
  • ٣ ‏في طنجره اخرى نرتب قطع الدجاج المتبله في قاع الطنجره, ثم نوزع الارز المشخول فوقها بشكل متساوي, نضيف ‏الزعفران المنقوع بالحليب , ماء الورد و ماء الكيوادا و البصل المقلي و الزبدة المذابه نضع قطعه قماش مثل الشاش ‏الابيض مثلا و نغطيها بغطاء الطنجره .‏
  • ٤ ‏نترك الطنجرة على نار عاليه 5 دقائق اولا ثم نخفض النار الى اقل درجه ليستوي الدجاج و يكمل الارز استواءه مدة 40 دقيقه
  • ٥ ‏نطفي النار و نتركها 10 دقائق ثم نفتح الغطاء و نسكب البرياني في صحون التقديم
  • الصعوبه سهلة
  • وقت التحضير ٢٠ دقيقة
  • تكفي ل ٦

المكونات

  • 1 دجاجه منظفه و منزوعة الجلد و مقطعه الى 8 قطع
  • مقادير تتبيله الدجاج :‏
  • ‏½ ملعقه صغيره كركم بودره.‏
  • ‏1 ملعقه صغيره كمون بودره.‏
  • ‏2 فص ثوم مهروسين.‏
  • ‏1 ملعقه كبيره من الزنجبيل الطازج المهروس.‏
  • ‏1 ملعقه كبيره كزبره بودر.‏
  • ‏1 ملعقه صغيره فلفل تشيلي احمر بودره.‏
  • ملح حسب الرغبه.‏
  • ‏7 حبات هال صحيحه.‏
  • ‏2 عود قرفه.‏
  • ‏2 ورقة غار.‏
  • ‏6 حبات فلفل اسود صحيح.‏
  • ‏2 حبه من نجمه اليانسون.‏
  • ‏3 حبات كبش قرنفل .‏
  • ‏¼ كوب لبن زبادي .‏
  • 1 ضمه صغيره كزبره خضراء مفرومه.‏
  • 1 ضمه صغيره نعناع فريش مفرومه.‏
  • ‏¼ كوب زيت زيتون.‏
  • عصير ليمونه. ‏
  • ‏ ‏مقادير الارز :‏
  • قليل من الزعفران المذاب في قليل من الحليب.‏
  • ‏1 بصله مقطعه شرائح رقيقه و مقليه.‏
  • ‏3 كوب ارز بسمتي مغسول و منقوع ساعه على الاقل.‏
  • ‏1 ورقه غار.‏
  • ‏1 ملعقه كبيره شاهي جيره ( كمون اسود حب ) .‏
  • ‏½ ملعقه صغيره ماء ورد.‏
  • ‏½ ملعقه صغيره ماء الكيوادا.‏

التعليقات

ضع تعليقك هنا...

التعليقات

العوده الى الاعلى