وصفة برياني باكستاني

طريقة التحضير

  • ١ في وعاء نمزج البيض المسلوق مع القليل من الزعفران
  • ٢ في طنجرة على النار ضعي كمية وفيرة من الماء مع ملعقة كبيرة ملح و ملعقة كبيرة من زيت الذرة و دعيه يغلي على نار قوية لينضج نصف إستواء
  • ٣ في طنجرة أخرى على النار نحمي الزيت و نقلب البصل مع الزنجبيل و الثوم و الفلفل الحار حتى تذبل المكونات
  • ٤ في وعاء نمزج بهارات البرياني مع الكركم مع الملح و الفلفل الأسود و القرفة و ورق الغار و الهيل الأسود و الكمون الصحيح و الناعم و الكزبرة الصحيحة و الناعمة
  • ٥ نضيف الطماطم على مزيج البصل و الزنجبيل بالطنجرة و نقلب
  • ٦ نضيف معجون الطماطم و نقلب ثم نضيف مزيج البهارات و نقلب لتتجانس النكهات
  • ٧ نضيف الدجاج و نقلب لتمتزج المكونات
  • ٨ بمصفاة نصفي الأرز من ماء السلق
  • ٩ نضيف كمية قليلة من الماء على الدجاج بالطنجرة و القليل من الزعفران المنقوع و البطاطا
  • ١٠ نغطي الطنجرة و نتركها على النار مدة 20 دقيقة حتى تنضج المكونات
  • ١١ نضيف الحلبة المفرومة و الكزبرة الخضراء المفرومة و اللبن الرائب و نقلب
  • ١٢ في طنجرة أخرى نوزع نصف كمية الأرز المسلوق(المشخول) على قاعدة الطنجرة
  • ١٣ نغطي طبقة الأرز بمزيج الدجاج و اللبن
  • ١٤ نغطي مزيج الدجاج و اللبن بباقي كمية الأرز
  • ١٥ نوزع حبات البيض على سطح طبقة الأرز
  • ١٦ نوزع القليل من ماء الزعفران على سطح طبقة الأرز بالطنجرة
  • ١٧ نضع الطنجرة على نار قوية حتى يغلي المرق ثم نخفف حرارة النار
  • ١٨ نترك البرياني على نار خفيفة حتى ينضج و يجف ماء الطهي
  • الصعوبه متوسطة
  • وقت التحضير ٢٠ دقيقة
  • تكفي ل ٥

المكونات

  • 2 1/2 كوب أرز بسمتي مغسول و منقوع
  • 1 ملعقة صغيرة زعفران
  • 1 كيلو دجاج
  • 1/4 كوب زيت ذرة
  • 2 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح دائرية
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
  • 6 فص ثوم مهروس
  • 2 قرن فلفل اخضر حارمفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات برياني
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 3 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 2 عود قرفة
  • 3 ورق غار
  • 6 حبة هيل اسود صحيح
  • 1 ملعقة صغيرة كمون صحيح
  • 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة صحيحة
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
  • 2 حبة كبيرة طماطم مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
  • 1 حبة كبيرة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
  • 1/2 كوب لبن روب (لبن زبادي)
  • 1 كوب كزبرة مفروم
  • 1 كوب حلبة خضراء مفروم

التعليقات

ضع تعليقك هنا...

التعليقات

العوده الى الاعلى