وصفة دجاج برياني

5a0867d6e5885.jpeg

تحتا دياي أو البرياني: من الأطباق المميزة عالميا واليوم أقدم لكم طبق البرياني على الطريقة الإماراتية.

طريقة التحضير

  • ١ يخلط جميع البهارات: القرفه، الهيل، الكركم والبهارات المشكلة
  • ٢ لتحضير الأرز : يغسل الارز بالماء وينقع لمدة ساعتين
  • ٣ في طنجرة يضاف الماء، ملح وقليل من الزيت ويسلق الأرز حوالي ثم يصفى Ùˆ يوضع على حدى
  • ٤ لتحضير الدجاج : يبهر الدجاج بمزيج البهارات ويملح من ثم يقلى بزيت حام او بالفرن حتى النضج
  • ٥ لتحضير صلصة البرياني : ينقع الزعفران مع ماء الورد ويوضع على حدى
  • ٦ ينظف الدجاج ويقطع حسب الرغبه من 4 - 8 قطع
  • ٧ يفرم البصل والطماطم الى مكعبات حجم وسط
  • ٨ في طنجره يحمى الزيت مع حبات الهيل والقرفه ويقلى البصل حتى يشقر قليلاً
  • ٩ يضاف الثوم والزنجبيل المهروس مع الحر الأخضر
  • ١٠ تضاف نصف كمية الكزبرة ثم باقي البهارات Ùˆ تقلب قليلاً ثم يضاف الطماطم ونستمر بالتحريك حتى أن يطهو الطماطم
  • ١١ يضاف الدجاج المقلي الى الصلصه يقلب قليلاً ثم ترفع عن النار
  • ١٢ يضاف الكاجو والزبيب المقلي الى الصلصة وباقي الكزبره وماء الورد
  • ١٣ التقديم أو السكب : في طنجره يضاف ربع كمية الأرز ثم تضاف الصلصة مع الدجاج فوق الصلصة
  • ١٤ يضاف باقي الأرز فوق الصلصة ثم تغطى وتوضع على نار خفيفه لمدة 10 دقائق
  • وقت التحضير ٣٠ دقيقة
  • تكفي ل ٨

المكونات

  • 1 كيلو أرز بسمتي
  • 2 كيلو دجاج كامل
  • 4 حبة طماطم
  • 3 حبة بصل حجم وسط
  • 1 ملعقة ثوم مهروس
  • 1 ملعقة زنجبيل مهروس
  • 1/2 باقة كزبره طازجه
  • 5 حبة هيل
  • 3 حبة عود قرفه
  • 1 ملعقة كركم بودره
  • 1/2 ملعقة قرفه بودره
  • 1/2 ملعقة هيل مطحون
  • 1 ملعقه بهار برياني أو مشكل
  • 1 حبه حر أخضر
  • 1/2 كوب كاجو
  • 1/4 كوب زبيب خالي من البذور
  • 3 ملعقه ماء ورد
  • 1 رشة رعفران حسب الرغبه
  • 1/4 كوب زيت

التعليقات

ضع تعليقك هنا...

التعليقات

العوده الى الاعلى