وصفة عجينة خبز الباغيت الكلاسيكية

تعليق

اطباقي

طريقة التحضير

١ لتحضير الخميرة المنزلية: في وعاء نمزج الماء مع الخميرة و الطحين جيداً
٢ نغطي المزيج و نتركه لمدة ليلة كاملة حتى يختمر المزيج
٣ في وعاء آخر نمزج العجينة المختمرة مع الطحين و الملح و الخميرة و الماء جيداً
٤ نعجن المزيج لتتشكل عجينة طرية تلتصق قليلاً باليد
٥ نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت و نغطيها و نتركها لمدة 3 ساعات حتى تختمر
٦ نقطع العجين لثلاثة أقسام ثم نشكل كل قسم من أقسام العجين على شكل بيضوي
٧ نغلف العجين و نتركه مدة 15 دقيقة حتى تختمر
٨ نطوي أطراف العجين بالطول للأسفل و نحكم إغلاق الأطراف من الأسفل براحة اليد ثم نفرد العجين قليلاً
٩ نكرر العملية مرة أو مرتين و نكمل باقي كمية العجين بنفس الطريقة
١٠ نوجه جهة إلتقاء أطراف العجين للأسفل (بإتجاه سطح الطاولة) و نحرك العجين بواسطة اليد على شكل دائرة ثم نشكلها على شكل بيضوي
١١ نضع أرغفة الباغيت على صينية مبطنة بورق الزبدة أو الطحين و نغطيها و نتركها تختمر لمدة ساعة
١٢ بسكين حادة نعمل 3 فتحات بزاوية 45 على سطح كل رغيف ثم نغطي كل رغيف برشة من الطحين
١٣ ندخل الأرغفة الفرن الحامي على درجة حرارة 180 لمدة 25- 30 دقيقة حتى تنضج الأرغفة و تتحمر