وصفة فطائر بيروشكي الروسية

59b1a0feaa8a7.png

طريقة التحضير

  • ١ ينخل الدقيق مع البيكنغ باودر و الملح والسكر معا في وعاء.
  • ٢ في وعاء اخر يخفق البيض والساور كريم معا حتى يتجانسوا.
  • ٣ تضاف الزبدة بعد تقطيعها الى مكعبات الى خليط الدقيق ويفرك بالأصابع مع الدقيق حتى يصبح قوامه رمل مبلل
  • ٤ يضاف الدقيق الى خليط الساور كريم بالتدريج ويعجن
  • ٥ توضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتعجن لعدة دقايق ثم تكور العجينة
  • ٦ توضع العجينة في وعاء وتغطى بالنايلون ويوضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة
  • ٧ الحشوه يضاف البصل والزيت في اناء على النار ويقلب لعدة دقايق حتى يدبل ثم تضاف اللحمة الى البصل وتقلب وتتبل بالملح والفلفل وتترك مع التقليب من وقت لاخر لمدة 10 دقايق
  • ٨ يضاف الدقيق الى اللحم ويقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف مرق اللحم ويضاف الساور كريم ويتبل مرة اخرى بالملح والفلفل ويقلب لعدة دقايق.
  • ٩ عندما يقل منسوب المرق ويصبح كثيفا يضاف البيض والشبت ويقلب لمدة دقيقة ثم يرفع الوعاء من على النار
  • ١٠ يحمى الفرن على درجة عاليه وتبطن صينية الخبز بورق الزبدة
  • ١١ نقوم بإحضار العجينة وفردها وتشكيلها على شكل اقراص دائرية وتحشى كل قطعة بالحشوة وتقفل جيدا حتى تختم الحواف
  • ١٢ تدهن ورقة الزبدة بالقليل من الزيت وترص الفطائر وتدهن بالبيض ونحدث ثقبا خفيف في الفطاير بواسطة الشوكةحتى نسمح بمرور الهواء.
  • الصعوبه متوسطة
  • وقت التحضير ساعة و ٣٠ دقيقة
  • تكفي ل ١٠

المكونات

  • 3 1/2 كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1/2 كوب زبدة باردة
  • 2 حبة بيض
  • 1 كوب ساور كريم
  • الحشوة:
  • 1/2 كيلو لحم ضاني مفروم
  • 1 حبة بصل مفرومة ناعم
  • 1 ملعقة دقيق
  • 1/2 كوب مرق اللحم
  • 3 ملعقة كبيرة ساور كريم
  • 2 حبة بيض مسلوقة ومفرومة
  • 3 ملعقة كبيرة شبت مفروم
  • ملح
  • فلفل
  • 1 حبة بيض مخفوقة للدهن

التعليقات

ضع تعليقك هنا...

التعليقات

العوده الى الاعلى