طريقة التحضير

• ١ القشطة: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب، السكر، ماء الزهر، النشا والدقيق. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب النشا.
• ٢ ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الخليط على النار إلى أن يبدأ الحليب بالغليان وتتكون القشطة. قلبي القشطة لعدة دقائق على النار إلى أن تتماسك.
• ٣ أسكبي القشطة في طبق واسع. غطي القشطة بقطعة من النايلون وضعي في البراد. دعي القشطة لتبرد تماما قبل الاستعمال.
• ٤ في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 4 بوصة تقريبا.
• ٥ ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدا.
• ٦ أحضري المغرفة الخاصة بتشكيل أكواب الكنافة. ضعي قليل من الكنافة في المغرفة لتحصلي على شكل الكوب واضغطي في الوسط ليتكون تجويف خفيف.
• ٧ ضعي مقدار ملعقة كبيرة من القشطة في وسط التجويف. ضعي طبقة خفيفة من الكنافة على القشطة واضغطي بخفة لتتغطى القشطة. أحضري ملعقة معدنية ذات ثقوب. ضعيها على كوب الكنافة في المغرفة ثم ضعي المغرفة في الزيت الساخن. هذه الخطوة مهمة كي لا تخرج الكنافة من المغرفة أثناء القلي.
• ٨ دعي الكنافة في الزيت مع التحريك بخفة إلى أن يتماسك كوب الكنافة ويصبح ذهبي اللون.
• ٩ أخرجي الكنافة من الزيت. ضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.