وصفة كيك الشوكولاتة الالمانية

تعليق

طريقة التحضير

١ سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الاوسط.
٢ احضري 2 قالب مستدير مقاس 9 بوصة، ادهني بالسمن وبطني القاع بقطعة مستديرة من ورق الزبدة. انثري قليل من الدقيق لتتغطى الجوانب، تخلصي من الدقيق الزائد. دعيها جانبا
٣ خليط الكيك: ضعي الشوكلاتة في طبق عميق، صبي الماء المغلي عليها، قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة لتذوب. دعيها جانبا
٤ على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق، انخلي الدقيق، البيكربونات والملح، دعيه جانبا
٥ ضعي بياض البيض في وعاء الخلاط، ثبتي المضرب الشيكي واخفقي بياض البيض الى ان يتضاعف حجمه و يكون رغوة بيضاء. ضعيه في طبق نظيف.
٦ في نفس الوعاء ضعي الزبدة و السكر، اخفقي الى ان يصبح الخليط هشا وكريمي القوام
٧ اضيفي الصفار بالتدريج مع الخفق بعد كل اضافة لعدة ثواني. أضيفي الفانيليا
٨ اضيفي اللبن بالتبادل مع الدقيق مع الإستمرار في الخفق الى ان تحصلي على خليط ناعم. لا تخفقي لمدة طويلة. أضيفي الشوكلاتة المذابة مع الماء، أخفقي لعدة ثواني لتختفي الشوكلاتة فقط.
٩ بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة ، خذي قليل من خليط الكيك واضيفيه على البياض وقلبي بخفة.
١٠ . اسكبي البياض فوق خليط الكيك في وعاء الخلاط وقلبي بخفة باستعمال ملعقة عريضة الى ان يختفي البياض.
١١ . وزعي الخليط بين القوالب بالتساوي.
١٢ . ادخلي الكيك في الفرن 20-30 دقيقة الى ان ينضج. اختبري نضج الكيك بعود خشبي.لا بد ان يخرج العود نظيفا ليدل على نضج الكيك.
١٣ . اخرجي الكيك من الفرن وضعيه على شبك معدني لمدة 5 دقائق.
١٤ . اقلبي الكيك على شبك معدني او قاعدة كرتونية ودعيه يبرد تماما قبل التزين.
١٥ . الكريمة: ضعي صفار البيض في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم واخفقيه قليلا.
١٦ . اضيفي الحليب، السكر، الزبدة والفانيليا وقلبي.
١٧ . ضعي القدر على نار هادئة وقلبي باستمرار الى ان يسمك الحليب ويصبح كالمهلبية.
١٨ . اضيفي جوز الهند والجوز وقلبي. دعي الكريمة تبرد تماما.
١٩ . تشكيل الكيك : ضعي طبقة من الكيك في طبق تقديم، وزعي كمية من الكريمة، ضعي الطبقة الثانية. وزعي بقية الكريمة على جوانب وسطح الكيك.