وصفة كيك الشوكولاتة الالمانية
طريقة التحضير
-
١
سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الاوسط.
-
٢
احضري 2 قالب مستدير مقاس 9 بوصة، ادهني بالسمن وبطني القاع بقطعة مستديرة من ورق الزبدة. انثري قليل من الدقيق لتتغطى الجوانب، تخلصي من الدقيق الزائد. دعيها جانبا
-
٣
خليط الكيك: ضعي الشوكلاتة في طبق عميق، صبي الماء المغلي عليها، قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة لتذوب. دعيها جانبا
-
٤
على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق، انخلي الدقيق، البيكربونات والملح، دعيه جانبا
-
٥
ضعي بياض البيض في وعاء الخلاط، ثبتي المضرب الشيكي واخفقي بياض البيض الى ان يتضاعف حجمه و يكون رغوة بيضاء. ضعيه في طبق نظيف.
-
٦
في نفس الوعاء ضعي الزبدة و السكر، اخفقي الى ان يصبح الخليط هشا وكريمي القوام
-
٧
اضيفي الصفار بالتدريج مع الخفق بعد كل اضافة لعدة ثواني. أضيفي الفانيليا
-
٨
اضيفي اللبن بالتبادل مع الدقيق مع الإستمرار في الخفق الى ان تحصلي على خليط ناعم. لا تخفقي لمدة طويلة. أضيفي الشوكلاتة المذابة مع الماء، أخفقي لعدة ثواني لتختفي الشوكلاتة فقط.
-
٩
بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة ، خذي قليل من خليط الكيك واضيفيه على البياض وقلبي بخفة.
-
١٠
. اسكبي البياض فوق خليط الكيك في وعاء الخلاط وقلبي بخفة باستعمال ملعقة عريضة الى ان يختفي البياض.
-
١١
. وزعي الخليط بين القوالب بالتساوي.
-
١٢
. ادخلي الكيك في الفرن 20-30 دقيقة الى ان ينضج. اختبري نضج الكيك بعود خشبي.لا بد ان يخرج العود نظيفا ليدل على نضج الكيك.
-
١٣
. اخرجي الكيك من الفرن وضعيه على شبك معدني لمدة 5 دقائق.
-
١٤
. اقلبي الكيك على شبك معدني او قاعدة كرتونية ودعيه يبرد تماما قبل التزين.
-
١٥
. الكريمة: ضعي صفار البيض في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم واخفقيه قليلا.
-
١٦
. اضيفي الحليب، السكر، الزبدة والفانيليا وقلبي.
-
١٧
. ضعي القدر على نار هادئة وقلبي باستمرار الى ان يسمك الحليب ويصبح كالمهلبية.
-
١٨
. اضيفي جوز الهند والجوز وقلبي. دعي الكريمة تبرد تماما.
-
١٩
. تشكيل الكيك : ضعي طبقة من الكيك في طبق تقديم، وزعي كمية من الكريمة، ضعي الطبقة الثانية. وزعي بقية الكريمة على جوانب وسطح الكيك.
-
الصعوبه
متوسطة
-
وقت التحضير
١٥ دقيقة
-
تكفي ل
٧
المكونات
- خليط الكيك:
- 100 جرام شوكولاتة
- 1/2 كوب ماء مغلي
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب زبدة لينة
- 2 كوب سكر
- 4 حبة كبيرة صفار البيض
- 1 كوب لبن خاثر
- 4 حبة كبيرة بياض البيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- الكريمة:
- 4 حبة كبيرة صفار البيض
- 1 1/2 كوب حليب مكثف
- 1 1/2 كوب سكر
- 3/4 كوب زبدة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 2 كوب جوز هند خشن
- 1 كوب جوز مجروش
التعليقات
التعليقات