وصفة مجبوس اللحم الإماراتي

طريقة التحضير

  • ١ في طنجرة على النار نحمي زيت الزيتون Ùˆ نقلب البصل حتى يذبل
  • ٢ نضيف الزنجبيل Ùˆ الثوم Ùˆ نقلب
  • ٣ نضيف القرفة Ùˆ القرنفل Ùˆ الهيل Ùˆ الغار Ùˆ نقلب
  • ٤ نضيف قطع اللحم Ùˆ بهارات المجبوس Ùˆ الكركم Ùˆ الهيل المطحون Ùˆ القرفة المطحونة Ùˆ اللومي المطحون Ùˆ الكزبرة
  • ٥ نغمر اللحم بكمية من الماء Ùˆ نغطي الطنجرة Ùˆ نتركها على النار مدة 2 ساعة حتى تغلي Ùˆ ينضج اللحم
  • ٦ نصفي اللحم من مرق السلق Ùˆ نحتفظ بالمرق جانباً
  • ٧ نرتب قطع اللحم بصينية Ùˆ ندخل الصينية الفرن الحامي حتى تتحمر قطع اللحم قليلاً
  • ٨ في طنجرة على النار نضع مرق سلق اللحم Ùˆ نضيف الأرز Ùˆ نتبل بالملح
  • ٩ نترك الأرز على نار عالية حتى يغلي المرق عندها نخفف حرارة النار Ùˆ نتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز Ùˆ يجف ماء الطهي
  • ١٠ في طنجرة على النار نحمي الزيت النباتي Ùˆ نقلب البصل Ùˆ الثوم حتى يذبل
  • ١١ نضيف الزبيب Ùˆ نقلب ثم نضيف الكمون Ùˆ الكركم Ùˆ البهارات Ùˆ الهيل Ùˆ اللومي Ùˆ نقلب لتمتزج
  • ١٢ نضيف معجون الطماطم Ùˆ النخي Ùˆ البطاطا Ùˆ البيض
  • ١٣ نخفف حرارة النار Ùˆ نترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج حبات البطاطا Ùˆ تتكاثف الصلصة
  • ١٤ نمزج ماء الورد مع الزعفران ثم نوزع المزيج على الأرز بعد أن جف ماء الطهي Ùˆ نتركه على النار قليلاً حتى يكتسب الأرز اللون الأصفر
  • ١٥ في طبق التقديم نسكب أرز المجبوس ثم نوزع قطع اللحم على سطح الأرز بالطبق
  • ١٦ نقطع حبات البيض Ùˆ البطاطا بالطول من المنتصف Ùˆ نوزعها على طبق المجبوس
  • ١٧ نوزع مزيج الحشو(الزبيب Ùˆ البصل) على الأرز بالطبق
  • ١٨ نزين بشرائح البصل المقلي Ùˆ الكاجو Ùˆ الصنوبر المقلي Ùˆ الكزبرة المفرومة
  • الصعوبه سهلة
  • وقت التحضير ٣٠ دقيقة
  • تكفي ل ٦

المكونات

  • قطع لحم تيس من الكتف Ùˆ الفخد
  • 2 كوب أرز طويل الحبة منقوع Ùˆ مغسول
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعفران
  • 1 كوب بصل مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم
  • 2 عود قرفة
  • 6 حبة قرنفل
  • 5 حبة هيل
  • 2 ورق غار
  • 2 ملعقة صغيرة بهارات المجبوس
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة لومي أسود مطحون
  • حفنة كزبرة مفروم
  • شرائح بصل مقلي للتزيين
  • كاجو Ùˆ صنوبر مقلي للتزيين
  • مكونات الحشو:
  • زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
  • 1/2 كوب زبيب
  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • 1 ملعقة كبيرة كركم
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات المجبوس
  • 1/2 ملعقة كبيرة هيل مطحون
  • 1/2 ملعقة كبيرة لومي أسود
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 2 ملعقة كبيرة نخي منقوع
  • 4 حبة صغيرة بطاطا مسلوقة نصف سلق

التعليقات

ضع تعليقك هنا...

التعليقات

العوده الى الاعلى