وصفة مجبوس هامور بحريني ( كبسة هامور )

57945642747f7.png

طريقة التحضير

  • ١ نملح السمك ونبهره بعد تنظيفه ( كمية البهارات مختلفه عن المكونات المذكورة سابقا ) نقلي السمك جيدا ونستخدم بعض من زيت القلي للكبسة
  • ٢ لعمل الكبسة نشوح البصل في قدر حتى يذبل ويتحمر لونه ثم نضع الثوم والزنجبيل والزيت ونضيف قليلا من زيت القلي للنكهة ونضع البهارات الصحيحه
  • ٣ نضيف الفلفل الحار والبارد ونستمر في التحريك ثم نضيف الطماطم حتى يذبل ثم نضيف البهارات المطحونه وصلصة الطماطم والكزبرة والشبت ونضع الملح حسب الرغبة
  • ٤ نضع السمك فوق الخليط ونسكب كمية من الماء الساخن تغطي السمك
  • ٥ نطبخ السمك بحذر لكي لا يتفكك السمك ( طبخ السمك لفتره بسيطه خمس - عشر دقائق )
  • ٦ نرفع السمك ونضعه جانبا كما نرفع الليمون الاسود عدد 5 حبات جانبا
  • ٧ نضع الرز على المرق مع الاخذ بعين الاعتبار كمية الماء المناسبة لطبخ الرز وهو في العادة ( مقدار الماء 2 - 3 سم فوق الرز ) ،، بالامكان تصفية المرق من بعض المكونات مثل الطماطم والبصل والفلفل والبهارات الصحيحة قبل وضع الرز وهذا اختياري
  • ٨ نضع خليط التمر الهندي في قدر ونقوم بهرس الليمون الاسود المطبوخ في المرق ونضع مقدار كوب من مرق الطبخ ثم نضع السمك عليه لكي يمتص هذا الصوص الحامض كما نقوم بتسخين هذا الصوص مع السمك قبل التقديم
  • الصعوبه متوسطة
  • وقت التحضير ٣٠ دقيقة
  • تكفي ل ٤

المكونات

  • 2 كيلو سمك هامور او سمك اخر مثل الكنعد
  • 4 حبة طماطم
  • 3 بصل متوسط الحجم
  • 2 حبة فلفل حار
  • 1 حبة فلفل بارد
  • معجون الثوم والزنجبيل منقوع بالزيت مع 2 ليمون اسود مدقوق
  • 4-5 ليمون اسود
  • بهارات الكبسة المطحونه ( 4 ملعقة بهارات مشكله - 1 ملعقة كزبرة - 1 ملعقة هيل - 1 ملعقة كمون - 1 ملعقة كركم - 1/2 ملعقة فلفل اسود -1/4 ملعقة قرفه )
  • بهارات صحيحة ( 6 حبة هيل - 2 ورق غار - 5 حبة قرنفل - 8 حبة فلفل اسود - 5 حبة ليمون اسود )
  • 2 ملعقة صلصة طماطم
  • كزبرة وشبنت ( شبت ) مفروم
  • 3 ملعقة تمر هندي ينقع في كوب ماء ثم يهرس ويصفى

التعليقات

ضع تعليقك هنا...

التعليقات

العوده الى الاعلى