وصفه الدولمة العراقية

578b9ba531939.png

الدولمة على الطريقة العراقية

طريقة التحضير

  • ١ نغسل الأرز وننقعه بماء بارد
  • ٢ نقوم بحفر الكوسا والباذنجان والفلفل الرومي والبندورة لكي تحشى
  • ٣ نقشر البصل ونعمل شق طولي وننقعه بماء دافئ لمدة 10 دقائق
  • ٤ نفرم اللحمة ونفرم رأس بصل و2 حبة بندورة
  • ٥ نفرم ضمة البقدونس + الثوم
  • ٦ تخلط المواد جميعها مع الرز المنقوع بعد تصفيته من الماء ونضيف له البهارات والملح والفلفل وملح الليمون ومعجون البندورة
  • ٧ نفتح البصل على شكل دوائر دون تكسيره
  • ٨ نضع القليل من السمنه في قاع الطنجرة ونصف فيها أضلاع أو ريش الخروف حسب الرغبة
  • ٩ يحشى البصل مع مراعاة أن يكون هو اول طبقة في قاع الطنجرة ويحشى الباذنجان الطبقة الثانية يكون ثم الكوسا والفليفلة وفوقها البندورة المحشية
  • ١٠ آخر طبقة ستكون هي ورق السلق أو الدوالي
  • ١١ نضع صحن فارغ ونقلبه على وجه الطنجرة
  • ١٢ نضع الطبخة على الغاز لمدة خمس دقائق بعدها نضيف 3 كاسات ماء وتخفف النار تحت الطنجرة وتترك لتستوي الطبخة بعد 15 دقيقة تقريبا تكون جاهزة
  • الصعوبه متوسطة
  • وقت التحضير ٣٠ دقيقة
  • تكفي ل ٩

المكونات

  • 1/2 كيلو لحم خروف
  • 1/2 كيلو كوسا
  • 1/2 كيلو باذنجان
  • 1/2 كيلو بصل ابيض
  • 4 حبة بندورة
  • 1 ضمة بقدونس/ كرفس
  • ملح
  • ملح ليمون
  • فلفل اسود
  • بهارات مشكلة
  • 4 ملعقة كبيرة معجون بندورة
  • 5 فص ثوم
  • 1 ضمة سلق أو ضمة ورق دوالي
  • 2 حبة فلفل رومي
  • 2 كوب أرز صنوايت

التعليقات

ضع تعليقك هنا...

التعليقات

العوده الى الاعلى