اطباقي| وصفة كيكة الجاناش بالعسل على طريقة ام نيوف العجمي

وصفة كيكة الجاناش بالعسل على طريقة ام نيوف العجمي - الروسي: ‫ لتحضير بتركريم العسل: في قدر على النار يوضع السكر مع الماء و يترك على نار متوسطة حتى يذوب السكر‬

يمكن حفظ البتر كريم بالعسل في الفريزر لمدة شهر وعند الإستعمال يُخرج من الفريزر و يترك في حرارة الغرفة حتى يصبح طريا و يرجع لقوامه الطبيعي الكريمي مع تقليبه بالملعقة
اطباقي
20
150
حلويات
الروسي

وصفة كيكة الجاناش بالعسل

إعجاب تعليق مشاركه إضافة إلى كتب الطبخ

يمكن حفظ البتر كريم بالعسل في الفريزر لمدة شهر وعند الإستعمال يُخرج من الفريزر و يترك في حرارة الغرفة حتى يصبح طريا و يرجع لقوامه الطبيعي الكريمي مع تقليبه بالملعقة

طريقة التحضير
  1. ‫ لتحضير بتركريم العسل: في قدر على النار يوضع السكر مع الماء و يترك على نار متوسطة حتى يذوب السكر‬
  2. ‫يُحرك القدر بحركات دائرية من وقت لآخر حتى يبدأ في الغليان ثم يرفع من على النار‬
  3. ‫في العجانة يخفق البيض مع صفار البيض على سرعة عالية حتى يفتح لونه و يصبح هوائياً رغوي‬
  4. ‫تقلل سرعة الخفق و يسكب القطر الساخن ببطئ كخيط رفيع فوق البيض المخفوق مع الإستمرار في الخفق البطيء‬
  5. ‫ترفع السرعة إلى المتوسط و يستمر الخفق مدة 5 دقائق حتى يغلظ قوام المزيج و تبرد حرارته‬
  6. ‫تضاف الزبدة الطرية بالتدريج مع الإستمرار في الخفق حتى تندمج تماماً مع المزيج‬
  7. ‫ترفع سرعة العجانة و يضاف العسل إلى المزيج و يستمر خفق المزيج حتى يغلظ قوامه ويصبح لامعاً‬
  8. ‫يحفظ بتركريم العسل في الثلاجة لمدة 50 دقيقة على الأقل و يقلب قبل الإستعمال حتى يعود له قوامه الكريمي‬
  9. ‫ لتحضير شراب العسل: توضع جميع المكونات في قدر و تترك على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان‬
  10. ‫تقلل الحرارة و يترك المزيج لمدة 25 دقيقة على النار حتى يغلظ قوامه‬
  11. ‫يرفع من على النار ويترك في حرارة الغرفة لحين إستعماله  ‬
  12. ‫لتحضير جاناش الشوكولاتة البيضاء: في قدرتمزج الكريمة مع الفستق المجروش و الحبهان و تترك على نار متوسطة حتى تصل للغليان‬
  13. ترفع الكريمة من على النار و تترك لمدة نصف ساعة على الأقل ثم تصفى بالمصفاة‬
  14. ‫تذوب الشوكولاتة البيضاء على حمام مائي مع ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة‬
  15. ‫يطحن مزيج الفستق و الكريمة المصفى حتى يصبح مثل الكريمة الهشة‬
  16. ‫تضاف كمية صغيرة من الكريمة إلى وعاء الشوكولاتة و تقلب ثم يسكب خليط الشوكولاتة كله في الكريمة ويقلب معها جيداً‬
  17. ‫تضاف كريمة الفستق إلى الجاناش وتقلب معه ثم يستعمل‬
  18. ‫ لتحضير الكيك: تغطى ثلاثة صواني خبز صغيرة مربعة بورق الزبدة وتدهن بالزبدة السائلة‬
  19. ‫في العجانة يخفق بياض البيض على سرعة عالية حتى يصبح هشاً وكريمي القوام‬
  20. ‫يضاف السكر و يخفق حتى يصبح متماسكاً و لامعاً مثل المارينج ثم يترك لحين الاستعمال‬
  21. ‫في وعاء العجانة يخفق طحين اللوز والفستق والسكر البودرة و البيض على سرعة متوسطة لحوالي 3 دقائق حتى يصبح مزيجاً خفيفاً و يتضاعف حجمه‬
  22. ‫تخفف سرعة العجانة ويضاف الطحين والبيكينج باودر و يستمر الخفق حتى يندمج الطحين مع المزيج‬
  23. ‫يضاف بياض البيض إلى المزيج و يقلب بحرص بالملعقة حتى يختفي في المزيج‬
  24. ‫يقسم مزيج الكيك بالتساوي بين صواني الخبز الثلاثة
  25. يخبز الكيك في الفرن من 5 - 9 دقائق أو حتى يحمر لونهم قليلاً و يرتد سطحهم للخارج عند الضغط بأطراف الأصابع ‬
  26. ‫يخرج الكيك من الفرن و يغطى الكيك كل واحدة على حدى بورق و يغطى بصواني الخَبز و يترك حتى يبرد في حرارة الغرفة‬
  27. ‫ينزع عن الكيك الاغطية و يقطع أطرافه و توضع أول كيكة في طبق التقديم و يدهن بكمية من شراب العسل‬
  28. ‫توزع نصف كمية بتركريم العسل على الكيك و تفرد عليه الكريمة‬
  29. ‫توضع طبقة الكيك الثانية على الكريمة المغطية لطبقة الكيك الاولى
  30. تدهن طبقة الكيك الثانية بشراب العسل و يفرد النصف الثاني من بتركريم العسل على سطحها‬
  31. ‫توضع طبقة الكيك الثالثة على الكريمة المغطية لطبقة الكيك الثانية
  32. تدهن طبقة الكيك الثالثة بالشراب و يترك في البراد لمدة نصف ساعة على الأقل‬
  33. ‫يفرد جاناش الشوكولاتة البيضاء أعلى طبقة الكيك الثالثة
  34. يترك الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل
  35. ‫قبل التقديم يسكب عليه باقي كمية شراب العسل و يترك في الثلاجة مرة أخرى و يفضل ترك الكيك في الثلاجة لليوم التالي
  36. عند التقديم يزين بالفستق المجروش و يقدم بالعافية‬

التعليقات (0)

    لم يتم العثور على نتائج

هل ترغب بالتعليق


ابقى على علم بأحدث وصفات ونصائح اطباقي !