طريقة التحضير
- في قدر على النار تقلب اللحمة مع راس بصل حتى يصبح لونها اشقر
- نضيف المطيبات وماء مغلي ويسلق لمدة ساعة و ربع على نار هادئة
- يقطع البصل مكعبات ويقلى في مقلاة بزيت غزير حتى يشقر و يصفى ويوضع جانباً
- تقطع الطماطم جوانح رقيقة وتوضع جانباً
- في قدر على النار و توضع السمنة، الثوم، الفلفل والزنجبيل و يحرك حتى تنتشر رائحة الثوم الزكية
- يوضع البصل المقلي والطماطم ويقلب حتى تتقلى الطماطم 3 دقائق
- يضاف اللبن وبهارات المسالا والفلفل البودرة والقرنفل والهيل ثم كوب من مرقة سلق اللحم والملح
- تضاف قطع اللحم ويترك الخليط لمدة نصف ساعة على نار هادئة بدون غطاء مع التقليب كل عشر دقائق بهدوء عندما يتسبك ثم تطفئ النار
- يوضع قدر ماء على الغاز ويترك يغلي ثم يسلق الأرز مثل المعكرونة
- يصفى من الماء ونبدأ بوضع المكونات بقدر الفخار و مقدار من الصلصة و اللحمة و مقدار من الارز حتى نفاذ الكمية
- نضيف المرق المتبقي ونضعه بالفرن لمدة نصف ساعة ثم نخرجه ونضع الزعفران ونعيده للفرن لمدة نصف ساعة على نار هادئة
- يقدم من صلصة الدقوس
- صحة وهنا
