طريقة التحضير
اولا قبل عمل السلتة يجب تحضير الحلبة ( ينقع مقدار ملعقة كبيرة مطحونة حلبة من الفجر في كوبين ماء مدة لا تقل عن ساعتين( انا انقعها من الفجر حتى الظهر) نصفي الحلبة من ماء النقع و نخلطها بخلاط الشبك المستخدم لخلط الكيك حتى تصبح كالرغوة و يتضاعف حجمها و يصبح لونها فاتح نضيف الملح و القليل من منقوع الحُمر ( تمر هندي منقوع بالماء مدة 1 ساعة بعدها تفركيه بيدك و تصفيه و تستخدمي السائل ) و نخلط المكونات جيدا و نتركه جانبا لتحضير خليط الكراث والكزبرة بابريق الخلاط يطحن كوب مرقة لحم مع الكزبرة و الكراث و الفلفل الحار و الثوم جيدا حتى نحصل على خليط ناعم نسخن المدرة او الحرضي ( انية مصنوعة من الفخار او الحجر تشتهر بها اليمن ) نسخن الزيت و نشوح البصل المفروم نضيف نصف كوب لحم مفروم و نحركها حتى تستوي نضيف الطماطم المفرومة و نفقس البيضة و نتركها حتى تستوي قليلا نحرك المزيج قليلا ثم نضيف كوب مرق اللحم و حبة البطاطا المهروسة و نحرك ( في بعض الوصفات يضاف الارز المسلوق حوالي ملعقتين و لكن انا لا احب اضافته ) نضيف نصف كوب ايدام خضار ( اختياري ) الادام يخلي السلتة الذ و يمكن الاستغناء عنه ( انا اسوي الادام و اوزعه باكياس وافرزنه و استخدمه للسلتة عند الحاجة ) نضيف خليط الكزبرة و الكراث و نتركها على النار تغلي قليلا و تتسبك عند التقديم نضع طبقة حلبة على الوجه بدون تحريكها طبعا تقدم مباشرة من النار للسفرة
التعليقات (0)