طريقة التحضير
في مقلاة على النار نحمي زيت الزيتون و نقلب البصل حتى يذبل نضيف اللحم المفروم و نتبل بالملح و الفلفل نضيف الهيل و الكمون و نقلب لتتجانس المكونات نترك اللحم على النار حتى ينضج و يجف ماء الطهي نرفع اللحم عن النار و نضيف الصنوبر المقلي نفتح شق طولي بحبات الباذنجان مع ترك أطراف الباذنجان العلوية و السفلية متصلة نملأ حبات الباذنجان بكمية مناسبة من حشو اللحم في مقلاة على النار نحمي زيت القلي و نقلي حبات الباذنجان حتى تذبل نرفع الباذنجان من الزيت و نرتبها في صينية فرن في طنجرة على النار نقلب اللبن مع النشا جيداً حتى يغلي اللبن نضيف مرق اللحم و نقلب لتتجانس المكونات نوزع اللبن على حبات الباذنجان بالصينية نضع الصينية على النار و نتركها حتى يغلي اللبن و تتجانس النكهات نسكب شيخ المحشي بطبق التقديم و نزين بالصنوبر المقلي تقدم مع الأرز و صحتين و عافية
