تستخدم ملونات الطعام بكثرة لإعطاء لون و شكل ممز للكثير من الأطعمة كطريقة تشد المستهلك و تفتح شهيته
أصناف ملونات الطعام:
يتم تصنيف ملونات الطعام حسب مصدرها كالآتي:
1- ملونات طبيعية: و التي عادة يتم إستخراجها من النباتات أو الحيوانات لذلك يعتبر تناولها آمناً فمثلاً يمكن إستخراج اللون التوتي من الشمندر و البرتقالي من الجرز و الأخضر و الأزرق من مادة الماتشا و الأصفر من الكركم و الأحمر من الفليفلة الحمراء و بعضها الأخر محضر من من حشرات و هذه الطريقة الأكثر الإنتشاراً إذ تدخل في تحضير العديد من أصناف الألبان و الحلويات و السكاكر و الجيلي كما يمكن تحضير الملونات الطبيعية بالمنزل
2- ملونات مصنعة: و التي عادة ما تكون من موادغير طبيعية يتم تصنيعها من مواد كيميائية, يتسبب إستخدامها في الكثير من الأمراض الخطرة إلا أن منها أصنافاً كثيرة يسمح بتناولها و إستخدامها عالمياً بتصريح يقر بعدم تأثيرها سلبياً على المستهلك
مميزات الملونات المصنعة:
1- يلجأ الكثير منا للملونات المصنعة لتجنب تناول مود قد تكون طبيعية إلا أنها محضرة من حشرات
2- تعتبر الملونات الصناعيةأقل كلفة من الملونات الطبيعية
3- الملونات الصناعية تدوم صلاحيتها مدة أطول منها للطبيعية
4- الملونات الصناعية ذات جودة أكثر من تلك الموجودة في الملونات الطبيعية إذ تبدو ألوان الملونات الصناعية أقوى منها بالملونات الطبيعية
إستخدامات الملونات الطبيعية و الملونات الصناعية:
تستخدم الملونات الطبيعية و الصناعية بكثرة في تلوين العديد من الأطعمة كالكيك و الصلصات و المخبوزات و السكاكر و الحلويات و البودينغ و منتجات الألبان و المشروبات و العصائر و غيرها بإضافة قطرات قليلة منها للخليط أثناء التحضير
