وصفة دجاج برياني
طريقة التحضير
- ١ يخلط جميع البهارات: القرفه، الهيل، الكركم والبهارات المشكلة
- ٢ لتحضير الأرز : يغسل الارز بالماء وينقع لمدة ساعتين
- ٣ في طنجرة يضاف الماء، ملح وقليل من الزيت ويسلق الأرز حوالي ثم يصفى و يوضع على حدى
- ٤ لتحضير الدجاج : يبهر الدجاج بمزيج البهارات ويملح من ثم يقلى بزيت حام او بالفرن حتى النضج
- ٥ لتحضير صلصة البرياني : ينقع الزعفران مع ماء الورد ويوضع على حدى
- ٦ ينظف الدجاج ويقطع حسب الرغبه من 4 - 8 قطع
- ٧ يفرم البصل والطماطم الى مكعبات حجم وسط
- ٨ في طنجره يحمى الزيت مع حبات الهيل والقرفه ويقلى البصل حتى يشقر قليلاً
- ٩ يضاف الثوم والزنجبيل المهروس مع الحر الأخضر
- ١٠ تضاف نصف كمية الكزبرة ثم باقي البهارات و تقلب قليلاً ثم يضاف الطماطم ونستمر بالتحريك حتى أن يطهو الطماطم
- ١١ يضاف الدجاج المقلي الى الصلصه يقلب قليلاً ثم ترفع عن النار
- ١٢ يضاف الكاجو والزبيب المقلي الى الصلصة وباقي الكزبره وماء الورد
- ١٣ التقديم أو السكب : في طنجره يضاف ربع كمية الأرز ثم تضاف الصلصة مع الدجاج فوق الصلصة
- ١٤ يضاف باقي الأرز فوق الصلصة ثم تغطى وتوضع على نار خفيفه لمدة 10 دقائق
- وقت التحضير ٣٠ دقيقة
- تكفي ل ٨
المكونات
- 1 كيلو أرز بسمتي
- 2 كيلو دجاج كامل
- 4 حبة طماطم
- 3 حبة بصل حجم وسط
- 1 ملعقة ثوم مهروس
- 1 ملعقة زنجبيل مهروس
- 1/2 باقة كزبره طازجه
- 5 حبة هيل
- 3 حبة عود قرفه
- 1 ملعقة كركم بودره
- 1/2 ملعقة قرفه بودره
- 1/2 ملعقة هيل مطحون
- 1 ملعقه بهار برياني أو مشكل
- 1 حبه حر أخضر
- 1/2 كوب كاجو
- 1/4 كوب زبيب خالي من البذور
- 3 ملعقه ماء ورد
- 1 رشة رعفران حسب الرغبه
- 1/4 كوب زيت
التعليقات
التعليقات