طريقة التحضير

• ١ ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
• ٢ أحضري قوالب أكواب الكيك كبيرة الحجم. بطني الأكواب بأكواب كيك ورقية.
• ٣ في طبق عميق ضعي الدقيق، الكاكاو، القهوة، القرفة، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح والسكر. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الدقيق عدة مرات ليختلط مع بقية المواد جيدا.
• ٤ في طبق عميق آخر ضعي البيض، الفانيليا، الحليب والزيت. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لمدة دقيقة لتختلط جيدا.
• ٥ أضيفي خليط البيض والحليب على خليط الدقيق والكاكاو. قلبي المواد بالمضرب إلى أن تتجانس ويتكون خليط كيك ناعم. أضيفي الماء المغلي مع استمرار التقليب إلى أن يندمج الماء تماما.
• ٦ وزعي خليط الكيك في الأكواب لتملئي ثلثيها.
• ٧ إخبزي الكيك لمدة 25 دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
• ٨ أخرجي الكيك من الفرن. ضعي القوالب على شبك معدني ودعيه إلى أن يبرد تماما.
• ٩ الطبقة العلوية: في وعاء الخلاط ضعي بياض البيض، السكر، كريم الترتار والفانيليا. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة قوية إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح جامدا تماما.
• ١٠ . باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي الطبقة العلوية على الكيك وشكلي على شكل هرمي.
• ١١ . سخني الفرن على درجة حرارة 240م. أحضري صينية واسعة.
• ١٢ . ضعي الكيك في الصينية مع ترك مسافة 2 بوصة بين كل قطعة والأخرى.
• ١٣ . ضعي كب كيك الشوكولاتة في الفرن لمدة دقيقة أو دقيتين إلى أن تتحمص الطبقة العلوية.