طريقة التحضير

• ١ في طنجرة على النار نحمي ال قليل من الزيت و نقلب البصل المقطع قليلاً حتى يذبل.
• ٢ نضيف قطع اللحم و نقلبها
• ٣ نتبل اللحم بجميع البهارات و بالملح و نقلببها جيداً ثم نضيف الماء و نتركها على النار حتى ينضج اللحم.
• ٤ نصفي اللحم من ماء السلق و نحتفظ بالمرق لنستخدمه في طهو الأرز.
• ٥ نقطع شرائح الباذنجان لشرائح دائرية ثم نتبله بالملح .
• ٦ نقلي شرائح الباذنجان بالزيت حتى تتحمر ثم نرفعها من الزيت و نصفيها.
• ٧ .ننقع أرز متوسط الحبة مدة نصف ساعة ثم نصفيه
• ٨ نضيف مرق اللحم بعد تصفيتها حتى نغمر الرز و نطبخه عنار متوسطة بالاول حتى يظهر ثقوب بالرز نغطي الطنجرة و نهدي النار عالاخر حتى ينضج الرز جيدا
• ٩ يحمى ملعقتين من السمن و يسكب ع وجه الرز
• ١٠ .نفرم بصلة ونقلبيها مع اللحم المفروم الخشن و نتبلها بالبهارات و الفلفل و الملح
• ١١ .نقلي اللوز و الصنوبر
• ١٢ .نقلي اللحمة القطع
• ١٣ .نخلط اللحمة المفرومة و الرز و الصنوبر و اللوز
• ١٤ .طريقة التطبيق, نوزع طبقة من خليط الأرز بطنجرة, ثم نوزع طبقة من الباذنجان المقلي و فوقها نوزع قطع اللحم , ثم نوزع طبقة من الباذنجان المقلي, ثم نوزع طبقة من خليط الأرز
• ١٥ .يقدم الأرز بجانبه السلطة و اللبن.